糖類的生理功能

糖類食物現在是變得越來越多的，有很多的類型都可以讓人們來選擇的，糖類本身的生理功能也是非常多的，每一種糖當中所富含有的營養物質也是完全不一樣的，不過大部分都是可以給人們的身體帶來一定的能量和熱量的，不會讓人們感覺到虛脫的情況發生，尤其是對於低血糖的患者是很好的。

單糖由於無法水解成為更小的碳水化合物，因此它是此類中最小的分子。它們是一些具有兩個或者更多羥基的醛或酮類。未修飾過的單糖化學式可表達為：(C·H2O))n，因其都是碳和水分子的倍數而稱為：“碳水化合物”。單糖是一種重要的燃料分子，也是核酸的結構片段。最小的單糖中的n=3，即：二羥基丙酮或D-和L-甘油醛。

丙糖例如：甘油醛

戊糖,五碳糖例如：核糖，去氧核糖

己糖例如：葡萄糖，果糖(化學式都是C6H12O6)

單糖分類

單糖可由三種不同的特徵片段來分類：羰基的位置;分子內的碳原子數以及其手性構型。如果羰基在碳鏈末端分子屬醛類，則單糖稱：醛糖;若羰基在碳鏈中間分子屬酮類,則單糖稱為：酮糖。含有三個碳原子的單糖稱為：丙糖;四個碳原子的稱為丁糖;五個稱為戊糖;六個稱為己糖，以此類推。

糖類的還原端和蛋白質或脂質結合的產物。在生物中分佈廣泛，有多種重要功能，細胞的識別、定性以及免疫等無不與之有關。糖類和蛋白質結合有以蛋白質為主的稱糖蛋白，如血液中的大部分蛋白質;也有以糖為主的，如蛋白聚糖是動物結締組織的重要成分。

和脂質結合的，如脂多糖存在於細菌的外膜，成分以多糖為主;另外有稱為糖脂的，組成以脂質為主，大多和細胞的膜連系在一起。糖脂可由鞘氨醇，也可由甘油等衍生，但在自然界分佈最廣，迄今研究得最多的是鞘糖脂(見鞘脂)。