平時吃豬肝應講究方法

若豬肝不經認真長時間反復沖洗，就“嫩爆”、“鮮滲”，對人體健康是不利的。它不僅可以誘發白血病等頑疾，還可以導致癌症。
當然，這不是讓人談豬肝色變，只要在吃前認真沖洗，再浸沒1-2個小時，就可去掉散存于肝血竇中的毒物和毒汁，安全食用。
如果立等進食，可將肝切成幾塊置於盆中輕輕拍洗，再置於網中在自來水龍頭下沖洗乾淨。
另外，在烹調中，不可追求“快炒急滲”，不可以烹食鮮嫩“落鍋即起”，這樣容易保存豬肝中的病源和蟲卵的生命而傷害自身。烹調時，時間應儘量長一點，以確保食用安全。
實驗還證明，科學洗烹豬肝，並不會損失其中營養。