大蒜要怎麼吃最好

大蒜是我們生活中比較常見的一種菜，我們一般在炒菜的時候會將大蒜作為調料，這樣炒出來的菜會香氣十足，而且在吃大蒜的時候一般在吃餃子的時候吃的會比較多，除此之外就是醃制大蒜，因為醃制大蒜都是糖醋蒜，吃起來酸甜可口非常的誘人，那麼大蒜怎麼吃最好吃呢?

燒烤去辣味

孜然大蒜、炭燒大蒜外焦裡嫩，口感香糯綿軟，燒烤出來的大蒜幾乎沒有辛辣味，吃了之後不會口氣發臭。不過，高溫燒烤之後，大蒜中的大蒜素消失殆盡，失去了殺菌效果，但能保留其中的礦物質成分。燒烤時，一定要帶蒜皮燒烤，而且火不能太旺，否則容易將大蒜燒焦，產生致癌物。

發酵黑蒜口感好

大蒜經過發酵製成黑蒜後，大蒜的水分會降低50%左右，糖分和氨基酸會明顯增加，B族維生素含量也上升。發酵後的大蒜顏色由白變黑。這時的大蒜素已經降解，而多聚果糖等成分被分解產生果糖，增強了甜味，故而黑蒜口感綿甜，不再有辛辣味，腸胃怕刺激的人群也能食用，更不用擔心會有口氣。

醃著吃促消化

醃吃大蒜在南方很少見，但是在北方，這是很傳統的吃法，臘八蒜、糖醋蒜等都是人們喜愛的做法。醃著吃，能保留大蒜中的所有礦物質成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不過其殺菌作用與生大蒜比會降低。製作糖醋蒜時要採用釀造醋泡制，如果加一點糖，味道會更鮮美。臘八蒜泡制後會變綠，這對人體無害，還具有一定的抗氧化作用。這兩種製作方式都具有解膩和促消化的作用，很適合搭配肉類食用。