冬春保健藥膳

冬春保健藥膳

鷓鴣八寶湯

【藥物及食品原料】 北沙參、扁豆仁、明玉竹各10克，北枸杞、桂圓肉各12克，懷山藥、蘇芡實各15克，鷓鴣一雙。

【作料】 食鹽、醬油、薑片、味精等適量。

【操作要點】 先將鷓鴣殺死，除去內臟腸雜，再把沙參、扁豆等藥納入鷓鴣腹內，放入砂鍋內，隔水燉熟服。

【功用】 鷓鴣性味甘溫，具有補中、消痰、開胃之功；沙參、扁豆益肝補腎、健脾和胃。

【適用範圍】 可作為病後肝腎虧損、脾肺虛弱的輔助治療。

冬蟲夏草鴨

【藥物及食品原料】 冬蟲夏草15克，雄鴨一隻。

【作料】 蔥、薑、老酒、胡椒、精鹽及適量水。

【操作要點】 先把鴨殺淨去腸雜，入沸水中稍煮，撈出，將冬蟲夏草裝入鴨腹內，放入容器中，用慢火燉兩小時即可，食肉喝湯。

【功用】冬蟲夏草性味甘溫、補虛、益精氣。

【適用範圍】 年老體虛，久病之後可作營養食品。癌癥患者可作輔助治療，肺結核、慢性腎炎、自汗、盜汗、陽痿、遺精等均適用。

蓮子蒸豬肚

【藥物及食品原料】 建蓮子50克，豬肚一隻。

【作料】 蔥、薑、食鹽、醬油、麻油、味精。

【操作要點】 先將豬肚洗淨，去雜物黏液，用沸水煮一次，撈出，將蓮子洗淨，與豬肚同放容器內，加入食鹽、蔥、薑等放入蒸籠蒸1～2小時，蒸熟後取出加老酒、味精、麻油、醬油等，即可食用。

【功用】 蓮子性味甘、澀、平，有健脾益腎、養心、固精、澀腸作用。

【適用範圍】 可治夜寐多夢、脾虛泄瀉、遺精帶下等。

白果煲豬肚

【藥物及食品原料】 白果10～15粒，山藥50克，芡實30克，豬肚一隻。

【作料】 食鹽、醬油、味精適量。

【操作要點】 先將豬肚洗淨，後把白果（去殼、芯）懷山藥、芡實等納入豬肚內，慢火燉熟，服用。

【功用】 白果性味甘、苦、澀、平，有斂氣定咳嗽、止帶濁、縮小便作用；山藥、芡實固脾腎、止帶濁；豬肚富有營養。

【適用範圍】 可治哮喘、慢性支氣管炎、咳嗽、遺精、帶下及小便頻數等。

蘿蔔煮羊肉

【藥物及食品原料】 蘿蔔1000克，羊肉1500克。

【作料】 老酒、食鹽、生薑、味精等適量。

【操作要點】 先將蘿蔔、羊肉各切成小塊洗淨，加入食鹽、生薑等，同放容器內蒸1～2時，熟後取出，加老酒、味精等，即可食用。

【功用】 蘿蔔性味甘、辛、平，有消積滯、化痰熱、寬中、解毒之功用；羊肉有益氣補虛、溫中暖下的作用。

【適用範圍】 虛寒性慢性咳嗽、痰多、納呆、腰膝酸軟無力等。