燒羊肉的時候能加茶葉嗎

燒羊肉的時候能加茶葉嗎

有的地區在燒羊肉時愛加些茶葉，其目的是想以此減少羊肉的膻味，使燒出的羊肉味道更鮮美。這種做法是不科學的，會破壞羊肉的營養成分。

因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有比較多的鞣酸，燒羊肉時如加茶，會使茶葉中的鞣酸與羊肉中的蛋白質結合成一種叫鞣酸蛋白的物質。

這種物質具有一定的收斂作用，在人體內可使腸的蠕動減弱，大便裡的水分減少，容易發生便秘。吃完羊肉也不要立即喝茶水，有飯後飲茶習慣的人，吃羊肉1小時後再飲茶為宜。