清燉羊肉竅門是什麼？

羊肉在中醫當中屬於一種具有溫補功效的食物，平時生活中體寒的人是可以多吃一些羊肉的。雖然有的時候羊肉的價格是比較貴的，但是可以買一些羊骨頭可以熬湯喝，營養價值都是相差不多的，還很經濟划算。其實羊肉不僅可以熬湯，也可以直接清燉，那麼，清燉羊肉竅門是什麼?

第一種方法：要新鮮羊娃子肉，羊娃子就是不滿一歲的公羊羔。母羊羔不是不好吃，而是養羊的捨不得殺，另有任用。民族同志收拾的羊肉很乾淨，他們是不洗的，過水則失味。先把水燒上，羊娃子肉剁成您想要的大小，水熱了就下鍋。什麼都不要放，鹽也不要放，切記!鮮字怎麼寫大家都知道吧，加入任何佐料都會破壞羊肉的鮮味。

有人說羊肉很膻怎麼辦，這個跟烹飪方法無關，內地的羊肉就是膻，只適合做烤串，多放孜然辣椒面，沒辦法。鹽也不能放，放鹽會讓肉質變老，越煮越老。吃的時候可以沾鹽水，或者沾任何蘸料，看個人口味。小羊娃子肉一般十分鐘左右就熟了，牙好的不要煮太爛，牙不好的多煮一會兒。撈出來不要等，趁熱吃，手抓肉當然是直接上手了，不習慣的也可以切了吃。吃完吃兩片洋蔥喇喇油，吃不了生洋蔥的吃黃瓜胡蘿蔔，什麼蔬菜都行。然後摸著肚皮，那叫一個舒服。就這樣了，完美!

第二種方法：羊肉是冬天食療進補的最佳食材，也是夏天排濕的最佳選擇!我做廚師這麼長時間，對於清燉羊肉這道菜說句實話，想要好吃，和料的關係不是特別大，主要是食材要好。好的羊肉什麼也不加，就直接清水燉出來就好吃。當然，輔料也是為了進一步的提升菜品的口味與品質。下面我給大家分享一下清燉羊肉的做法!