雞蛋和糖能一起煮嗎

雞蛋和糖能一起煮嗎

很多人在煮雞蛋時還加入紅糖，認為紅糖和雞蛋的營養都很豐富，兩者合用，可以好上加好，但是，加熱時間過長，雞蛋中的氨基酸與糖之間會發生化學反應，生成一種叫糖基賴氨酸的化合物，此物質不僅不易被人體吸收，而且有毒性，能破壞雞蛋中對人體十分有益的氨基酸成分，降低雞蛋的營養價值，甚至給人體帶來損害。因此，雞蛋不宜與糖同煮。