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雞蛋和糖能一起煮嗎

 

雞蛋和糖能一起煮嗎

很多人在煮雞蛋時還加入紅糖,認為紅糖和雞蛋的營養都很豐富,兩者合用,可以好上加好,但是,加熱時間過長,雞蛋中的氨基酸與糖之間會發生化學反應,生成一種叫糖基賴氨酸的化合物,此物質不僅不易被人體吸收,而且有毒性,能破壞雞蛋中對人體十分有益的氨基酸成分,降低雞蛋的營養價值,甚至給人體帶來損害。因此,雞蛋不宜與糖同煮。