隔夜菜就是過夜的菜嗎 隔夜菜到底能不能吃?
隔夜菜有一些可以吃，但有的並不建議吃。 如今，人們已經不再缺吃缺喝，所以犯不著因為「不想浪費」，而拿自身健康作賭注。有些菜過七八個小時的夜再接著吃，真的存在健康隱患！尤其現在是夏天，氣溫攀升，細菌活躍，是許多疾病的高發季節，要是不注意很容易患病。為避免悲劇發生。
5種隔夜菜最好不吃綠葉菜
綠葉蔬菜不要吃隔夜的。
1、首先，隔夜蔬菜不怎麼新鮮。蔬菜剛出鍋時最鮮嫩脆綠，冷卻以後口感和色澤都不好；
2、其次，隔夜蔬菜經過第二天翻炒，有些營養都丟失得差不多了；
3、再者，綠葉蔬菜在擱置過程中的確會產生亞硝酸鹽，雖然量較少，但也不是完全沒風險。
高蛋白、高脂肪食物
比如肉類、雞蛋、豆類。這類食物本身就容易發酵產生細菌，它們也很受各種菌的青睞。蛋白質、脂肪在細菌的作用下，很容易產生硫化氫等有害物質。 涼拌菜、鹵菜 涼拌菜本身就可能有細菌，哪怕放進冰箱，也會受到細菌的侵擾。加上人們一般都不會去加熱涼菜，不乾不淨吃進腹中，很容易引起腸胃不適。
拆封的袋裝食物
自己炒的菜吃久了難免有些膩，很多人會買點海帶絲、榨菜之類的調調味。這種本身密封的食品，一旦打開接觸空氣，建議一餐吃完，否則細菌只會越來越多。 水產品、海鮮 水產品過夜，會產生兩個問題：一則不新鮮，容易產生腥味，二則很容易招細菌！總之，儘量不吃隔夜菜，每餐最好就煮一次能吃完的分量。
注意瓜果類和油炸類的食物，實在吃不完，用保鮮袋裝好或者放進保鮮盒裝著，存在冰箱裡，並且隔餐一定要解決，問題應該不大。另外，隔夜菜一定要加熱，可以殺滅部分細菌，也減少對健康的危害。
亞硝酸鹽可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運氧的功能，致使組織缺氧，重則死亡，長期食用可引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等疾病，成人攝入0.2至0.5克即可引起中毒，3克即可致死，簡單說，今後按量做菜，切勿剩菜。
隔夜的剩菜真的不能再吃了！今後按量做菜，切勿剩菜！請告訴父母朋友吧…