白蘿蔔豬肉丸子

白蘿蔔在我們國家有大面積的種植，因此在每一個地區人們吃白蘿蔔的方式也是不盡相同。而最常見的白蘿蔔吃法莫過於白蘿蔔湯和白蘿蔔羊肉，但是如果使用白蘿蔔和豬肉丸子燒在一起的話，也是一道不錯的大菜。北方地區的人們非常喜歡吃白蘿蔔燒豬肉丸子，但是白蘿蔔燒豬肉丸子的做法是怎樣的呢?

蘿蔔肉丸子

材料豬肉末200g，白蘿蔔100g，蔥，辣椒少許，調料：醬油，料酒，味精，高湯，澱粉

做法

1.將蘿蔔刨成10cm長的細絲，用少許的鹽醃5分鐘，擠去水分。

2.豬肉末加醬油、料酒、味精攪拌均勻，捏成直徑2.5cm的小丸子。

3.在肉丸子的外面繞上蘿蔔絲，放在盤子上，用高火蒸5分鐘。

4.蔥，辣椒切成末。鍋裡放一碗的高湯(沒有高湯也可用雞精)，加鹽，放入辣椒、蔥，燒開，用稀澱粉水勾芡後澆到蒸好的肉丸子上。

冬瓜粉絲羊肉丸子湯

材料羊肉250g，冬瓜(節瓜)500g，粉絲，蔥，薑，香菜，花椒，鹽，生抽，雞精，香油，油

做法

1.花椒加水浸泡20分鐘，去除花椒，花椒水留用，粉絲入滾水泡發備用，

2.羊肉餡兒加油，蔥薑末，鹽，生抽，香油，少許雞精，香油順時針一個方向攪拌，

3.羊肉餡兒攪拌至有勁兒時加入花椒水，繼續攪拌成丸子餡兒，

4.冬瓜(節瓜)去皮去瓤，切薄片備用，

5.燒滾水，用勺將肉餡兒壓成丸子狀(視個人喜好，做丸子大小，我好懶的，就做大丸子)

將丸子放入鍋中煮，

6.丸子6,7成熟時加入冬瓜(節瓜)片兒繼續煮，將血沫濾出，蓋上蓋子繼續煮

7.丸子8,9成熟時候加入泡發的粉絲，加鹽，雞精，生抽，調味兒後蓋上蓋子繼續煮，

8.出鍋前滴入香油，撒香菜末，即成。小訣竅1.羊肉餡中加入花椒水去腥

2.出鍋前撒入香菜提香