磨菇怎麼保鮮

蘑菇屬於菌菇類的一種食物，蘑菇在採摘後洗乾淨，把根部的雜質清理掉，出來後可以用來煲湯，炒菜或者燉肉等等，關於蘑菇的吃法有很多種，蘑菇非常的鮮美，但是要注意儘快吃掉，否則時間長了的話會幹掉，甚至可能還會有一些問題出現，所以大家有必要瞭解一下，蘑菇是怎麼保鮮的？

鹽水浸泡

將鮮蘑菇根部的雜物除淨，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出後瀝幹水分，裝入塑膠袋中，可保鮮3-5天。　清水浸泡：將鮮蘑菇洗淨，放入容器中，倒入清水淹沒蘑菇，如蘑菇上浮可壓個重物。此法宜於短期存放，要注意不要採用鐵質容器，以免鮮蘑菇變黑。

鮮蘑晾曬

如數量較多，可將鮮蘑晾曬一下，然後裝入非鐵質容器中，一層鮮蘑菇灑一層鹽，此法可存放一年以上。清水浸泡 水能隔絕空氣，使蘑菇變色慢，體態飽滿。但要求水質含鐵量低，不得使用鐵器皿及含鐵量高的水浸泡。

處理

先用0.01%的焦亞硫酸鈉水溶液漂洗蘑菇3-5分鐘，再用0.1%的焦亞硫酸鈉水溶液浸泡半小時，近期出瀝幹，裝進塑膠袋內貯存。在室溫10℃-15℃條件下，保鮮效果好。蘑菇可長時間保持潔白。但貯存溫度超過30℃時，僅能保鮮1天，以後就會逐漸變色。

保鮮

用0.01%的6-氨基嘌呤液浸泡鮮菇10-45分鐘，取出瀝幹後貯存，能延緩衰老，保持新鮮。

比久保鮮

植物生長延緩劑比久，化學名稱叫琥珀酸-2，2-2甲基醯肼。用0.001%-0.1%的比久水溶液浸泡蘑菇10分鐘，瀝幹，貯存於塑膠袋內，在室溫5℃-22℃條件下可保存8天，並能有效地防止褐變，延緩衰老，保持新鮮。