泡打粉發麵的方法有哪些

上班族的時間觀念都比較強，甚至為了節約時間，經常的食用速食，速食的營養價值很低，長期食用對身體非常不利，所以就有人在家發麵製作食物，發麵是需要添加泡打粉這種添加劑的，它的效果和酵母非常的相似，不過泡打粉具有安全和污染少的特點，那麼泡打粉發麵的方法有哪些?

第一，泡打粉發麵的方法有哪些? 泡打粉用發麵雖然效率高，也受使用量的影響，使用太多會影響到麵團的品質，可先將麵粉和泡打粉以30:1的比例進行混勻，在用溫水和麵，水分均勻之後，揉成麵團，再靜置發酵十幾分鐘即可。

第二，從化學反應的角度來說，泡打粉的量越多發酵的時間越短，但是，麵團是用來做食物的，泡打粉使用過多會嚴重影響到食物的口感，因此，既能保證麵團的美味，又能保證發酵得很充分，比例最好是在1:100~1:30之間。

第三，泡打粉發麵的注意事項：泡打粉有兩種，一種是無鋁泡打粉，不含明礬，相對於含鋁泡打粉來說更加健康，因此，購買時需仔細選購。泡打粉自身屬於化學物質，含有很多的酸堿成分，在發酵之後會在麵團中有所殘留，因此，泡打粉發酵的麵食不適合孕婦和小孩食用。

泡打粉是一種複合型的膨松劑，它是由小蘇打、酸性材料和玉米澱粉合成的，溶于水後產生二氧化碳氣體，釋放氣體從而讓食物達到蓬鬆的效果。而酵母是一類有益的微生物，在一定溫度和濕度下分泌出各種物質將澱粉分解成糊精麥芽糖、葡萄糖等，然後產生出大量的二氧化碳氣體，從而讓麵筋變得疏鬆。泡打粉的主要原料是小蘇打，屬鹼性。小蘇打遇水會產生氣體，氣體使面看起來像發麵一樣，但它不會產生酵母，所以，用泡打粉發麵做出來的麵食沒有酵母發麵的香味。