醃制豆腐的做法大全

相信大家在平時都有吃過豆腐罐頭吧，這些就是醃制的豆腐做法，大家喜歡吃醃制豆腐可以學習它們的做法。醃制的豆腐可以保存的比較長時間，而且醃制的豆腐味道比較好，但是醃制食品不能吃太多的，因為醃制豆腐會產生亞硝酸鹽是一種致癌的物質，吃太多很容易引發腫瘤的，不建議大家經常吃。

做法一

食材主料老豆腐 600g

方法/步驟

準備豆腐

豆腐用清水沖一下，切成四方塊

蒸鍋加水，把豆腐放在蒸鍋上，大火燒開轉中火隔水蒸10分鐘。

蒸好的豆腐塊，放涼並瀝幹水分。

準備一個無油乾淨玻璃瓶，碟子內放上鹽，讓每塊豆腐的兩面都均勻沾上鹽。

沾好鹽的豆腐塊放入玻璃瓶裡，瓶口包上保鮮膜，蓋上蓋子，擱置在陰涼處，靜置放兩天。

兩天之後，打開瓶蓋，放入生抽和老抽(生抽和老抽的比例為1：1)。

蓋上瓶蓋，再次放在陰涼處一天。

一天之後，打開瓶蓋，用乾淨無油的筷子取出豆腐塊 (餘下的玻璃瓶內的醃豆腐放在冰箱裡味道會更好，隨吃隨取即可)。

把豆腐塊再分切成小塊，滴上幾滴香油，可以美美的開吃啦。

注意事項

1、醃制豆腐前，把豆腐切塊放在蒸鍋上蒸10分鐘。

2、裝豆腐的玻璃瓶要乾淨無油。

3、醃好的豆腐塊取出時，取豆腐塊用的用具要乾淨無油。

4、放入生抽老抽後，存放期間可以輕輕晃動瓶子但不要讓汁液流出。

鹽醃豆腐

材料：豆腐，鹽。

做法：

1、把豆腐放到容器裡，上鍋蒸，開鍋五分鐘，悶一會。

2、拿出蒸好的豆腐，稍微涼一些後，切成塊。

3、細鹽均勻撒在豆腐的表面，不要放太多鹽，全部過鹽後，放入容器，密封放冰箱一晚上即可。

小貼士：放鹽的量如果把握不好，也可以撒一點鹽在手掌上，把豆腐在手上滾一圈。