泉水豆腐配料及做法

泉水豆腐湯這種東西的配料關係到泉水豆腐的口感，是最為重要的一個步驟，所以建議大家應該要瞭解泉水豆腐所需的配料有哪些。泉水豆腐的配料主要有鹽跟水，而做法是需要將豆漿煮沸不斷的攪拌，然後加入鹽就可以凝結了，凝結後的晶體就是豆腐了，具體做法可以嘗試文章的步驟。

泉水豆腐

主料

豆漿

輔料

少量鹽

泉水豆腐的做法步驟

1. 用自家的豆漿機磨一鍋濃度大的豆漿。

2. 將磨好的豆漿放入鍋中煮至沸騰，煮時需要用勺子不停地慢慢攪拌(因為豆漿濃度較高，以防糊底)。

3. 準備容器，在容器底部撒上少量鹽(不是為調味，是為了讓豆漿凝結起來)，倒入煮沸的豆漿，十幾分鐘後豆漿就凝結起來了。4. 泉水豆腐完成了

喜歡甜食的人可以在吃的時候配上白糖

喜歡咸的童鞋可以配辣醬、蔥、薑、蒜、醋、榨菜末等各種自己喜愛的配料

黃金泉水豆腐的做法

超級實用的雞蛋豆腐做法，只需掌握關鍵一點：黃豆、雞蛋、礦泉水按照同比例搭配。

原料：

黃豆500克、礦泉水500克、雞蛋8只。

調料：

海鮮醬油50克、鹽15克、味精10克、白糖10克。

提前預製：

1、挑選圓潤飽滿的優質黃豆浸泡8小時備用。

2、撈出泡好的黃豆放入豆漿機，加入等量的礦泉水一起打成豆漿，倒入盆內。

3、在黃豆漿中加入雞蛋液調勻，放入鹽、味精、白糖攪拌均勻。

4、將調好的黃豆雞蛋漿倒入託盤內，放入蒸箱蒸16-18分鐘至熟。

走菜流程：

1、把蒸熟的豆腐切成長方塊。

2、平底鍋內倒少許底油，擺入豆腐10塊煎至兩面顏色金黃、表皮微焦。

3、裝盤後淋入海鮮醬油即可。

技術關鍵：

黃豆、礦泉水、蛋液比例以1:1:1為佳，如果黃豆過多，則製成的豆腐不易凝固;如果雞蛋液過多，則豆香氣偏淡。