河鯽魚豆腐湯的做法

鯽魚豆腐湯這種做法相信很多人在平時都有吃過吧，這是一種比較常見的做法，而且鯽魚豆腐含有很多的蛋白質以及可以促進母乳分泌的，所以很適合產婦食用。對於鯽魚豆腐湯的做法，大家需要先將鯽魚煎一遍，然後煮開水之後加入鯽魚跟豆腐進行慢燉就可以出鍋食用了，大家可以嘗試一下。

鯽魚豆腐湯

材料鯽魚一條，豆腐若干，鹽，薑，蔥，雞精，料酒

做法

1.鯽魚一條，收拾乾淨瀝水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐)，切成塊或片，撒上鹽;老薑切絲，另留下半塊留作擦鍋用;小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。

2.炒鍋燒幹燒熱，用剛才留的那半塊薑擦擦後再油燒得開始冒煙時，將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~

3.適當轉鍋，待一面煎好後再煎另一面。

4.烹入料酒，加入蔥白段及薑絲，然後加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因為之前豆腐裡已經有鹽了，最好是嘗嘗湯的味道後再酌量添加鹽。繼續保持大火狀態~(我加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水;若必須添水，可加熱水。)

5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥(葉)花即可~

豆腐鯽魚湯

材料嫩豆腐一大塊，鯽魚一條，蔥，油適量，食鹽適量

做法

1.把鯽魚內臟清理乾淨(讓魚檔幫忙處理)、清水沖乾淨血水後，用適量的鹽塗抹魚身醃制15分鐘，備用。

2.嫩豆腐用清水輕輕過一下，然後切成小塊狀，用清水泡10分鐘，可去除豆腥味，備用。

3.鍋加熱，倒入適量的油，用薑片把油撒開，小火慢慢把鯽魚煎至兩面金黃，把火調至最大，加入適量的清水燒開，倒入嫩豆腐再次燒開轉中小火煮20分鐘左右，加入適量的食鹽、蔥花即可。小訣竅小提示：魚湯呈奶白色的秘訣在於把魚先猛火煎再加水煮開。原理大概是大火煎後的魚膠易於溶解，稍煮即白 功效：鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經;具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。 嫩豆腐蛋白質含量非常高，熱量很少，可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。