茄子和番茄的做法

茄子跟番茄這兩種食材最好是分開做成菜肴，放在一起製作也是適合的，大家可以根據自己的喜歡的口味去選擇它們的做法。茄子跟番茄可以分別做成紅燒茄子以及番茄炒雞蛋，紅燒茄子的做法是比較麻煩的，大家可以多嘗試幾次，而番茄炒雞蛋是比較簡單，直接煎好雞蛋然後跟番茄一起炒就可以了。

準備食材圓茄子兩個，番茄兩個，大蒜一個，韭菜幾根。

做法

1把茄子切成小拇指大小粗條，番茄去皮切小塊，蒜拍碎切片，韭菜切小切備用。

2鍋內放少量的油，倒入蒜炒出香味，放入番茄翻炒，成糊狀。

3把茄子條倒入鍋中翻炒，待茄子變軟，放入適量的鹽，南德粉，適量的蠔油入味。

4撒上蒜末，切好的韭菜。裝盤。

小貼士1以前是先炒茄子，需太多的油，或是茄子直接過油炸。不太健康。

2先炒番茄，這道菜就不需要太多油了。喜歡

茄子炒番茄

材料茄子2根，番茄一個

做法

步驟1：茄子去皮切條;番茄可以去皮(也可以不去)，切片。

步驟2：鍋中放多油熱倒入茄子，開中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分鐘後可以撈起待用。茄子比較吃油，所以油要多放點。

步驟3：把茄子撈起鍋中多餘的油盛起來，然後鍋中放一點點油，放蒜末爆香一下，倒入番茄翻炒一下，翻炒爛一點也無所謂了。

步驟4：一分鐘後倒入茄子混炒一下，加鹽和少許白醋，翻炒均勻後加點蔥花就可以起鍋了。

番茄燒茄子

材料

茄子兩根，番茄兩個，輔料：蔥花薑絲各少許，糖1湯匙，蠔油1.5湯匙，生抽1茶匙

做法

1. 茄子洗淨，切成條.番茄洗淨，去皮，切成細塊.

2. 油鍋燒熱足量油至五六成熱，下入茄子條，炸至軟身，撈出瀝油，並輕輕擠壓出多餘油份，放在廚房紙上吸去多餘油份.

3. 炒鍋加熱適量油，放入蔥薑炒香後，放入番茄塊，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子條翻炒一分鐘.

4. 最後加入蠔油，翻炒均勻入味即可出鍋.