夏日開胃食譜酸甜果肉

由於南方的天氣炎熱，很多人食欲大減，何不讓酸甜來喚醒你的胃，過一個美麗健康的夏日。

原料：腐皮1/2張，碎豬肉4兩（約160克），芋頭4兩（約160克，刨碎），馬蹄4粒（切碎），薑2片（切碎），蔥2條（切碎），細棉繩1條，青瓜1只（小），油1湯匙。

調料：鹽、糖各1/3茶匙，粟粉1茶匙，五香粉1/8茶匙，雞蛋1/2只。

酸甜汁料：水4湯匙，粟粉1茶匙，糖2湯匙，茄汁1湯匙，白醋3湯匙。

做法：

1、碎豬肉、芋頭、馬蹄、薑及蔥加調味料拌勻成餡料。

2、餡料放腐皮上，包成卷狀，用棉繩每隔5釐米段扎實。

3、腐皮卷放熱油中炸至金黃色，取出沿紮繩處切段成果肉，待用。

4、燒熱油，將酸甜汁煮滾，加入果肉兜勻即可上碟。青瓜片裝飾。

心得：傳統烹製的果肉是將餡料包在豬網油中，但為健康著想，宜用腐皮代替。