番茄發苦

番茄可以作為一種蔬菜食用也可以作為水果食用。番茄是一種非常好的食物，因為它含有人體需要的豐富的維生素。經常吃番茄的人皮膚會發生美白的變化，而且也會提高人體免疫力，增強抵抗力。避免發生一些重大疾病問題，有助於人體健康。只是番茄發苦是怎麼回事呢？

這種現象多由下列因素引起：

(1)氮肥施用過多，水分足，秧苗徒長，葉片肥大、遮光重，果實不見陽光，長個慢，上色難。

(2)氮肥多還會抑制根系對鉀、鈣、鎂等肥料元素的吸收，誘發生理性筋腐果發生，果實著色不良。

植株高度超過160釐米，下部葉幕層光照弱，溫度低，果實生長緩慢，不易著色。

預防方法：

(1)減少氮肥使用量，適當增施磷鉀肥和微肥，坐果前控制灌水，防止秧苗徒長。

(2)澆水前2殉天結合噴藥，植株噴灑2000倍助壯素藥液，預防葉片生長肥大，避免行間光照不足。

(3)嚴格控制植株高度在150釐米左右，防止下部光照惡化、溫度偏低。

(4)科學使用“天達-2116”，提高番茄抗逆低溫、弱光的能力，增強葉片光合作用。

(5)適當疏葉，改善下部光照條件。

食用事項

一、不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

二、不宜空腹吃，空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。

三、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。

四、不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱