生大蒜什麼時候吃最好

在生活中，有一些人有生吃大蒜的習慣，因為生吃大蒜是可以抗癌以及殺菌消毒的，但是要注意避免過度食用，會導致腸胃受到刺激的，而且大蒜含有強烈的刺激性，很多人是很難吃下去的，關鍵生吃大蒜之後，嘴裡會有一股味道，這也是很多人不能接受的，然而，生吃大蒜最好選擇什麼時候，大家可以瞭解一下。

1獨頭蒜更抗癌

現在市場上有售賣獨頭蒜的，價格較正常大蒜略貴，小販都號稱營養價值高於普通的大蒜。

實際上，獨頭蒜是大蒜沒有發育好，營養不良的結果，但是獨頭蒜因不能產生多瓣的大蒜莖，其辛辣味更加獨特，其防癌的作用的確高於普通的分瓣蒜，所以下次遇到獨頭蒜可以購買。

2生吃殺菌效果好

大蒜中起到抗菌作用的有機硫化物會在加熱的過程中，逐漸減少，殺菌作用也就隨之下降，溫度越高減少越快，所以生吃大蒜殺菌效果更好。

3生吃不宜過量

大蒜是有一定的抗癌及食療功效，但是不可誇大其作用，也不可過量食用大蒜。生吃大蒜味道辛辣，大蒜素對腸胃有一定的刺激，過量食用容易造成急性胃炎，尤其腸胃不好的人更是如此，一般每天不要超過3瓣，有一些怕刺激疾病的患者最好不生吃大蒜。

4紫皮蒜更抑菌

市場上常見的大蒜有白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜，和白皮蒜比起來，紫皮蒜味道更辛辣、口感更獨特，所含活性成分更高，抑菌效果也更好，有條件食用紫皮蒜更有保健價值。

5蒜泥更保健

大蒜生吃比熟吃更殺菌，而生吃最保健的吃法是將大蒜搗爛成蒜泥，會產生具有防癌保健作用的大蒜素，搗爛的大蒜放置10-15分鐘再食用，更有利於大蒜素的生成。

6糖保護大蒜素

大蒜素會隨著高溫迅速分解，所以在用大蒜熗鍋的時候不宜溫度過高，而且時間不宜過長，最好在鍋中加入少許糖，糖可以保護大蒜素，減少高溫對於大蒜素的破壞程度。

7醃蒜

醃蒜是北方常見的食物，尤其在冬天，臘八蒜、糖蒜都是人們喜歡的吃法，尤其在吃餃子的時候更好絕好搭配。醃蒜雖能保留大蒜中的礦物質成分、消除辣味、風味獨特、口感鮮爽，有解膩助消化的作用，但是其殺菌作用會大大降低。

8起鍋去異味

在烹飪菜肴起鍋前，加入一些蒜末，不僅能夠給菜肴增香，而且能夠去除魚、肉等腥味。

9大蒜食品

大蒜可以成為多種美食的輔料，讓食物更具風味與營養，可以製作大蒜麵包、大蒜蛋糕、大蒜麵條、大蒜香腸、大蒜酒等。