幹土豆粉怎麼泡

麵食是受人們歡迎的一種食物，但是麵食也有很多不同的品種，就麵條這一類來說，常見的麵條就有土豆粉，苕粉等。土豆粉主要是使用土豆麵粉製作出來的，因為在土豆中含有大量的澱粉，土豆製作麵粉的品質很也是很高的。土豆粉也像土豆一樣在日常生活中受人們歡迎，但是一般買回家的土豆粉都是幹的，那麼在煮土豆粉之前幹土豆粉應該怎麼泡呢？

土豆粉的危害

理論上而言，土豆粉是以土豆為原料加工製成的條狀麵食，對人體並無危害。但目前市場上存在這麼一些不法商人，往土豆粉內摻入工業明礬，以便於加工或增加適口性。摻雜了工業明礬的土豆粉雖筋道十足，但也危害十足。

明礬的化學成份為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，而鋁離子的過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育，引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等症狀。

因此，若想食用土豆粉，還是宅家自製比較衛生安全哦。

吃土豆粉的好處

喝一口碗裡的高湯，再吸溜一口土豆粉，細細品味，只覺香濃鮮美，快哉美哉!實際上，土豆粉不僅是不可多得的美食，還是不可多得的營養佳餚哦。下面一起來瞭解下吃土豆粉的好處吧。

【減肥】土豆粉的脂肪含量非常少，只有百分之零點一，可使多餘的脂肪逐漸代謝，因此具有減肥的作用。

【抗衰老】一提起抗衰老的食物，人們就很容易聯想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像土豆粉這樣的 “大眾貨”。實際上，土豆粉富有營養，是抗衰老的食物之一。

【添骨髓、增血液】土豆粉富含各種營養物質，其中還含有一種叫“軟骨素”的營養成分，能大大增強骨細胞活性，具有添骨髓、增血液、延年益壽、強身美容、健脾補胃、增強記憶的保健功效。

土豆粉怎麼做好吃

一、酸辣土豆粉

材料：濕土豆粉180克、榨菜1小碗、香菜、香蔥、油辣椒、醬油、醋、糖、香油、花椒、鹽

做法：

1、榨菜切碎，香菜和香蔥切小段。

2、水開後，土豆粉煮2-3分鐘即可。

3、把土豆粉撈起來，拌上油辣椒、醬油、醋、糖、香油、花椒、鹽，撒上榨菜末、香菜和香蔥段即可。

二、炒土豆粉

材料：土豆粉、油白菜、芹菜、甜麵醬、蔥、幹辣椒、鹽、雞精

做法：

1、將土豆粉和幹辣椒分別倒入溫水中，浸泡至軟。

2、鍋中倒油，爆香蔥花;將芹菜和油白菜放進鍋中翻炒。

3、菜將熟時倒入泡軟的土豆粉，同時加入適量甜麵醬(依個人口味而定)，少許鹽，然後翻炒均勻。

4、向鍋中倒入少許開水，燜片刻入味。

5、粉煮熟就ok啦，出鍋前可加入少許雞精提鮮。

土豆粉的湯如何製作

想要做出一鍋香濃鮮美的土豆粉，高湯的熬制也是關鍵因素之一。常言道：無雞不鮮，無鴨不香，無骨不濃。所以在熬制高湯時一定要注意原料的搭配，以保證湯鮮味美。

材料：雞架子、魚頭、筒子骨、香菇

做法：

1、先以雞架子、魚頭、筒子骨、香菇為原料，用文火熬出一鍋湯。

2、然後將熬制出來的湯用紗布過濾。取雞肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻。

3、把雞肉茸放入高湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時改用小火，注意不能讓湯翻滾。待湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附後，除盡雞茸即可。這一精製過程叫“吊湯”，而精製過2次的湯叫“雙吊湯”。