好吃的肉菜做法

很多人都喜歡吃肉，更能稱得上是無肉不歡，無論是在家還是在外吃飯，餐桌上都需要有肉菜。不過有不少人工作之後想要自己製作好吃的肉菜都會失敗，不知道具體的操作步驟，本文為大家介紹了幾種好吃的肉菜，像蒜香孜然肉粒、鍋塌肉片、糖醋丸子等，有想要學習的就一起來看看吧。

蒜香孜然肉粒

食材 瘦肉　大蒜　生抽　澱粉　黑胡椒　鹽　老抽　孜然

做 法

1、瘦肉切成大肉粒。至於多大呢?大家參考自己家的大蒜多大，就切成差不多的大小吧。

2、醃肉。加入生抽、澱粉、鹽、黑胡椒。醃制15-30分鐘。

3、炸蒜。大蒜全部放入油鍋，小火炸出香味。

4、等大蒜炸成金黃色的時候下醃好的肉粒。

5、快速翻炒至肉粒全部變成金黃。倒入一點點老抽上色。撒上孜然粉。喜歡味兒重就多放，這個沒有什麼限制。翻炒均勻出鍋!!孜然味香氣撲鼻~~~

糖醋排骨(高升排骨)

食材　排骨一斤　一勺料酒　兩勺醋　三勺糖　四勺醬油　五勺水

做 法

1、排骨冷水下鍋焯水。開鍋之後撇去浮沫撈出沖洗。沖洗完，瀝一下水。

2、一二三四五，按口訣調好汁兒。備用!

3、鍋裡放點點油，煸排骨。煸到兩面金黃。倒入調好的“一二三四五”的那一碗汁兒!翻炒均勻!

4、入電高壓鍋，肉類鍵。

5、壓好之後入鍋收汁。收到湯汁濃稠就可以出鍋了。

鍋塌肉片

食材 瘦肉　料酒　薑末　鹽　麵粉　雞蛋　蠔油　生抽　白胡椒粉　澱粉

做 法

1、通脊切成大片，儘量薄。加入料酒，鹽，一點點薑蓉，本來不喜歡吃薑的小船用的是擦出來的薑蓉，基本吃不出來，還可以放薑粉，都可以起到去腥的作用。醃制15分鐘左右。

2、準備好蛋液和麵粉，一盤的肉片，一個雞蛋就差不多。

3、不粘鍋熱上油，稍微多一點點，要煎咯!然後就開始給肉片穿衣服，第一層麵粉，雙面蘸，然後抖掉多餘的麵粉。蘸雞蛋液直接入鍋煎，煎到底面金黃翻面，繼續煎到這一面也金黃撈出來備用。

4、蠔油，生抽，胡椒粉，澱粉，水，調成一碗料汁備用。

5、另起鍋，放肉片，下料汁。收汁就可以出鍋啦!

糖醋丸子

食材 肉餡　蔥　薑　花椒　蠔油　生抽 料酒　糖　鹽　胡椒粉　澱粉

【黃金比例糖醋汁】

醋與糖以1:3比例混合

加入澱粉、水，攪拌均勻

做 法

1、首先要把蔥薑切碎了，和花椒一起泡水。

2、肉餡醃制。加入蠔油、生抽、料酒、糖、鹽、胡椒粉、澱粉，攪拌均勻。醃制15-20分鐘。

3、然後就開始加入水，打餡。剛開始泡的蔥姜花椒水!濾出來，用來打肉餡兒。一點點的加水，一點點的攪拌，攪的時候順著一個方向攪拌。到肉餡全部抱團上勁就可以啦!

4、最後一步就是炸啦!鍋裡熱油，多一點的油哦!油溫大火燒熱之後轉中火，下丸子。炸到表面金黃撈出。如果想更酥脆一點，就等全部炸完之後升高油溫再複炸一次。

5、兩三瓣兒蒜切成蒜末。調好糖醋汁。鍋燒著，直接倒入糖醋汁和一半的蒜末。攪拌攪拌，直到糖醋汁變得濃稠。

6、下丸子!翻翻翻，讓丸子都裹滿糖醋汁。然後關火撒上剩下的一半蒜末，翻炒均勻出鍋!!趁熱吃!