酸菜粉條肉

酸菜肉絲粉條這種食物在生活中是比較常見的，很多女性比較喜歡吃，主要是因為酸菜粉條肉比較清淡，而且酸菜可以促進消化，對於沒有胃口的朋友以及天氣熱的時候是最好食用的。酸菜肉絲粉條的做法很簡單，主要是湯底的做法，做好湯底加入粉條燙熟，然後加上酸菜跟肉絲就可以食用了。

做法一

酸菜要切的很細，外面的菜幫要先片幾層再切，講究將切好的菜絲拋在牆上可以粘住。當然，也可以買現成切好的酸菜。酸菜一包(我買真空包裝的)，帶皮五花肉450克，粉條或粉絲(取多少量看個人對於這類食品的喜好了)，水，薑，糖，鹽，麻油，蔥花適量，蒜泥，醬油適量。

做法：1、大鍋中倒入水，約9杯，五花肉稍冰硬一點，切成大薄片，放入鍋中，與薑片煮至沸騰。轉小火，撈去上面的浮沫，加入糖，繼續煮約40分鐘，直到肉片軟爛。粉條泡溫水至軟備用。如果是用粉絲，記得要把長粉絲剪斷才不會顯得太長.

2、取出酸菜放入鍋中同煮至再度沸騰，此時放進粉條或粉絲，煮10分鐘左右，加入麻油拌勻，灑上蔥花就能吃了。

3、吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。

做法二

材料：

原材料：五花肉一條、東北酸菜300克、紅薯粉條150克、蔥1小段、薑1小塊、幹紅椒2只、紅椒少量。

調味料：植物油、高湯、鹽、雞精。

做法：

步驟1：粉條入溫水中泡軟。

步驟2：酸菜洗淨切絲。

步驟3：姜切片，蔥切小段，幹紅椒切段，紅椒切絲。

步驟4：五花肉切薄片。

步驟5：淨鍋入五花肉片炒軟，煎出一些油脂盛出備用。

步驟6：如油量不夠再加一些油，入幹紅椒和薑炒香。

步驟7：入酸菜絲炒香。

步驟8：加入高湯、鹽燒開後入五花肉和粉條。

步驟9：大火燒開轉小火慢燉20分鐘左右，出鍋前加入雞精和蔥段。

溫馨提示：

1.五花肉選擇肥一些的能夠煎出一些油脂的比較香。

2.粉條選擇耐煮型的，不要用粉絲。

3.如果沒有高湯就用熱水也可以，當然最好是用骨頭湯之類的就香了呵呵!

要點

當然最關鍵的是豬肉的選取和高湯的添加，它決定著這道菜的正宗程度。肉應選帶皮的五花肉，切成寸寬薄片;湯則取殺豬煮肉和骨頭的老湯。一應材料備齊，柴灶旺火，肉片下鍋爆炒起卷出油，再下酸菜炒至蔫狀，方可添加肉湯、粉條、凍豆腐和一應配料。之後，文火煨燉三十分鐘左右，一道香而不膩的豬肉酸菜燉粉條，便香飄四溢了。