番茄心是綠的能吃嗎

大家如果需要購買番茄的話，一般都會挑選外觀看上去比較紅的番茄，因為成熟的番茄的顏色才是紅色的。綠色的番茄並未成熟，如果食用了沒有成熟的番茄的話，對於人們的身體健康是有很大危害的。但是，有些人發現自己購買的番茄外觀是紅色的，但是心卻是綠色的。那麼，番茄心是綠色的能吃嗎？

這種情況一般是催熟的原因。

催熟番茄與自然成熟番茄的區別

1、催熟番茄多為反季節上市，其特點是無論大小全是紅的，而自然成熟的番茄在柿蒂周圍仍有些綠色。

2、催熟的番茄手感很硬，自然成熟的番茄手感則較軟。催熟的番茄外觀呈多面體，成熟的番茄圓滑。

3、最直接的鑒別方法是把番茄掰開看一看，自然成熟的番茄籽粒是土黃色，肉質紅色、起沙、多汁，而催熟的番茄往往是皮紅籽綠，或者尚未長籽，皮內發空，果肉無汁、無沙。

4、成熟的番茄口感好，有酸甜感，催熟的番茄無酸甜感，反而發澀，這就證明有番茄堿存在。

番茄未成熟的時候是綠色的，我們其實在市面上很少見到綠色的番茄，那綠番茄能吃嗎?

綠番茄能吃嗎?

綠番茄

不能吃

是的，沒有成熟的綠番茄是不能吃的，為什麼呢?因為番茄沒有成熟的時候含有一種毒素，叫做龍葵素。其實大多數人對這種毒素並不陌生，我們平時吃的土豆裡面就含有龍葵素，但是只是在土豆沒成熟，或者變綠發芽，或者爛掉的時候才含有。所以我們都知道發芽或者綠色的土豆是不能吃的，同樣的道理，未成熟的綠番茄也是不能吃的。

綠番茄為什麼不能吃?

上面已經提到了，未成熟的綠番茄，不能吃的原因是裡面含有龍葵素，就是發芽的土豆裡面含有的有毒物質。那麼，龍葵素到底是什麼呢?龍葵素是一種有很重毒性的生物鹼，有很強的腐蝕作用，食入人體會發生溶血反應，但是龍葵素一般高溫下容易被破壞。所以一般偶爾有一些食材含有龍葵素，經過高溫烹飪之後還是不會引起中毒。

中毒後

上面說到偶爾吃一些含有龍葵素的食物是不會中毒的，因為那是經過高溫烹飪的，但是我們很多時候吃番茄是生吃的，所以如果是沒有成熟的番茄，生吃就還是含有很重的龍葵素，所以還是不要吃綠番茄最好。誤食龍葵素，短時間內就會毒性發作，輕微的中毒一般是噁心嘔吐，可能不會有什麼大問題，但是如果是大量的中毒，嚴重的情況還可能致命。所以，建議不要吃未成熟的綠番茄。