吃素菜會發胖嗎

素菜和葷菜幾乎是人們飲食當中的兩大不可忽視的種類，它們幾乎構成了飲食的全部內容，但是營養價值有不同的側重點，例如，素菜側重於補充身體維生素和糖分等等，而葷菜側重於補充蛋白質和能量等等，但是，由於人們口味的喜好使得不少對其中一種食材更加偏好，例如，素菜素食主義就是當代比較盛行的風俗，但是，經常吃素菜會發胖嗎？

吃素菜是可以減少脂肪的攝入，而且素菜本身熱量不高，關鍵是素菜如何烹製，這很重要。如果素菜葷做，即使是素菜，但是熱量和脂肪並沒有減少，那和吃肉也沒有多少分別。

許多人有這樣一個誤解：認為吃蔬菜、水果不會發胖。因而大吃特吃。尤其是那些身體偏胖或擔心發胖的人，不敢吃葷菜，只好猛吃果蔬，結果身體不但不瘦，反而越來越胖。 這是因為這些人沒有經過選擇，過多地食用果蔬，果蔬中大量的碳水化合物被機體吸收，無法被機體正常消耗，堆積在體內。這些多餘的或曰過剩的碳水化合物會轉化為成脂肪，所以人也就變胖了。

最適合食用的素材：

一是黃瓜、冬瓜。因為黃瓜中含有丙醇二酸，這種物質有助於抑制食物中的碳水化合物在體內轉化為脂肪。而冬瓜能去掉體內多餘的脂肪，不妨經常食用。

二是蘿蔔。蘿蔔因含有辛辣成分芥子油，可促進體內脂肪的新陳代謝，減少脂肪在體內積聚，以減少發胖。而韭菜等作為一種富含纖維素的食物，有通便作用，不僅本身少有脂肪成分，而且營養物質被腸道吸收少，同時它還能減少別的食物在腸道停留的時間，減少腸道對脂肪等的吸收，利於減肥。三是芥菜。這些蔬菜都有助於去掉人體內的脂肪，利於保持苗條的身材。