紫菜嚼不爛怎麼回事

紫菜在人們的印象中是一種營養價值非常高的水產蔬菜，而且是海鮮當中非常獨特的一種蔬菜，因為紫菜的形狀怪異，顏色和海帶一樣。但其營養卻絲毫不弱於海帶，味道還要比海帶鮮美不少，但是，不少人在吃紫菜的時候發現其很難嚼爛，下面就來看看紫菜嚼不爛怎麼回事呢？

紫菜撕不爛、咬不動，可能是泡紫菜的水溫不夠。紫菜富含膠類等多糖物質，晾乾後的紫菜表面光滑有韌性，遇水後會形成緊密堅韌的，難以撕破的絡結構。但是水溫度過高時，紫菜就會鬆散，像紫菜湯中那樣，就容易咬爛了。

正確吃法：

紫菜雞蛋湯：將雞蛋磕在碗裡，加點鹽，劃散。紫菜沖洗一下，鍋內加適量水，水開後，將火關小，將打好的蛋液圍繞中間沸騰的水倒入。加入洗好的紫菜，加適量鹽，香油、蔥花即可。

紫菜蘿蔔湯：白蘿蔔洗淨切片；砂鍋中放入高湯、薑片煮開；放入蘿蔔片大火煮開；轉小火煮3分鐘；加入紫菜、鹽煮到紫菜漂散開，淋香油，撒上香菜即可。

紫菜蕃茄壽司：大米清洗乾淨後加入適量清水蒸熟，蒸好的米攪散，待溫度降下來後，用鹽：糖：白醋1：3：5的比例將米飯拌勻，攤雞蛋要稍厚些，切寬條備用；萵筍去皮切寬條下過焯一下；火腿也切寬條，壽司簾鋪在案板上，放上紫菜片，均勻地鋪上晾涼的米飯，把萵筍條、火腿條、雞蛋條、放在中間，用壽司簾卷成筒狀，用快刀切成合適大小，澆上番茄醬碼盤。

紫菜酥：紫菜用剪刀剪成小塊；找一個大一點的容器把紫菜放入，淋入麻油拌勻；再把白芝麻和鹽加進去拌勻；把混合好的紫菜均勻地鋪排在烤盤上；放入已經預熱到140的烤箱烘烤12-15分鐘；取出放涼之後就酥脆了。