蝦皮能放多久

蝦是生活中不可或缺的食材，它對營養價值極高，幾乎全身都能夠食用，而且每個部位的營養側重點都不同，其中，蝦皮是補鈣的極好部分，經常吃蝦皮能夠明顯緩解因為缺鈣引起的骨骼疼痛，而且幫助孩子增強鈣吸收。因此，越來越多的家庭都開始在家裡置備一些蝦皮，而蝦皮能放多久呢？

蝦米的保質期和如何保存有很大的關係。

新鮮的蝦皮一般都是白色,沒有很明顯的氨味。但在家裡放了一兩個月之後,顏色變成了粉紅色,蝦皮的氨味非常強烈。所以如果存放不當，那麼蝦皮的保質期將會縮短到一兩個月。

在買完蝦皮後，馬上存入冰箱中，取用之後再放回冰箱。這樣可以大大延緩蛋白質分解的速度，在兩三個月內可以保持正常味道，也就減小了產生致癌物的危險。

蝦皮怎麼保存

我們平時買到的蝦皮，基本都含有一些水分，感覺有點濕濕的。這樣蝦皮中的蛋白質在常溫保存中非常容易滋生細菌和微生物，並會隨之產生異味。

這樣，蛋白質在分解為氨基酸後，會進一步分解為低級胺類，低級胺本身具有一些毒性，而且會和水產品中的亞硝酸鹽結合形成致癌物-亞硝胺。

所以如果蝦皮(還包括魚幹及不新鮮的醃肉、醃魚、海米等)已經有味了，就一定不要再吃了。

蝦皮買回家後，應馬上放入冰箱中冷藏保存，可以大大延緩蛋白質的分解速度，使食用風險降低。但是很多蝦皮產品乾燥程度不夠，特別是不新鮮之後，亞硝胺類致癌物的含量很可能超標。建議買來蝦皮後先認真清洗，去掉一部分鹽和致癌物，然後徹底焙乾，再分裝放在冰箱保存。