臭豆腐怎麼燒好吃

愛吃臭豆腐的人會覺得臭豆腐無比好吃，不愛吃臭豆腐的人會覺得臭豆腐甚至比平時排出的大便還要難聞，所以臭豆腐就像榴槤一樣，有的人喜歡，有的人遠離，買回來的臭豆腐，有的是生的，不能直接吃，大家會選擇自己做完再吃，那臭豆腐怎麼燒才是最好吃的。

自製臭豆腐

材料

鹽適量，花椒粉適量，辣椒面適量，鮮桔皮少許，鮮薑切末少許，白酒適量

做法

1、先將買回的鮮豆腐洗淨瀝幹水分。

2、一天后，將豆腐切大塊放到紙箱裡，用籠布蓋上放置陽光下或暖氣旁，四五天后漲黃毛待用。

3、將漲毛的豆腐塊沾上酒，然後在花椒粉、辣椒粉、鹽和桔皮粒、薑末拌好的料碗裡滾一下，沾勻佐料放到盤裡。

4、最後將豆腐塊碼入小壇或玻璃瓶內，倒入剩餘的料和酒，最後用塑膠袋封口，待一個月後發好即可食用。

小訣竅

可以長時間放置，且味道越久越醇厚濃郁。

清蒸臭豆腐

材料

臭豆腐十塊「食材」豬五花絞肉適量「食材」毛豆適量「食材」香菇少許「食材」蝦米少許「醬料」紅糖一湯匙「醬料」米酒兩湯匙「醬料」鰹魚醬油兩湯匙「醬料」素蠔油一湯匙「醬料」胡椒少許「醬料」紅辣油少許「佐料」薑少許「佐料」大蒜數顆蔥數根

做法

備妥「食材」、「醬料」及「佐料」。將佐料中的薑及大蒜切碎。

將「食材」「醬料」及「佐料」充分混合。

將臭豆腐置於碗中,使用刀具將豆腐劃開。

將步驟2「食材」「醬料」及「佐料」混合後，置於臭豆腐上方。蒸煮10分鐘。

步驟4蒸煮10分鐘後，置入蔥絲，再蒸煮三分鐘後，淋上紅辣油即可享用。

臭豆腐雞肉丸子煲

材料

雞胸肉230g生臭豆腐6塊高麗菜1/4顆紅蘿蔔1/2根蒜頭2個青蔥末1大匙蛋1個調味料A：甘醇醬油21/2大匙調味料A：米酒1大匙調味料A：糖1/2茶匙調味料A：香油1大匙調味料A：黑胡椒適量調味料A：太白粉3大匙調味料B：甘醇醬油11/2大匙調味料B：白醋1大匙調味料B：花椒粉少許調味料B：高湯粉3/2茶匙調味料B：辣椒醬適量

做法

高麗菜切小塊，紅蘿蔔切片狀備用。

取一隻砂鍋，直接放入少許油將蒜頭炒香後依序放入紅蘿蔔片和高麗菜，炒出香氣後加入水600c.c.左右，煮滾轉小火悶煮成湯頭。

將雞胸肉剁碎，取4塊臭豆腐用手掐碎，再加入蔥末、蛋及調味料A混合均勻。 臭豆腐掐碎時擠出的水份要一起進入餡料中。

將混合好的餡料裝入大的塑膠袋中，輕輕用杆面棍壓過，這樣可以把沒有掐碎的臭豆腐壓爛而更容易和餡料混合均勻。

取適量餡料輕甩打成丸子狀後下油鍋中溫油炸。

炸到表面金黃上色後即可撈起吸油備用。

在熬煮湯頭的砂鍋中將2塊臭豆腐分別切成4小塊後放入，接著放炸好的丸子與調味料B,，煮滾約末10分鐘後好吃的臭豆腐雞肉丸子就完成了。