泡過薑的醋還能再用嗎

很多人第一次做生薑泡醋，因為沒有控制好劑量，生薑放的多，有的是醋倒得特別多，其實這個時候如果不控制好是很容易造成浪費的，生薑泡好後裡面會留下很多的醋，其實這些可以作為湯汁，另外是在炒菜做飯的時候可以放進去，如果醋是長時間暴露在外面沒有密封好，這個建議不要二次利用。

歷史

生薑祛病保健的方法由來已久。早在春秋時代，孔子就有一年四季不離薑的習慣，在《論語·鄉黨》中有"不撤薑食，不多食"之說。

南宋朱熹在《論語集注》中說:"薑能通神明，去穢惡，幫不撤。"在現存最早的中藥專著《神農本草經》裡也有關於薑的記載:"乾薑，味辛溫，主治胸滿，咳逆上氣，溫中止血、出汗、逐風濕痹，腸下利。"李時珍在《本草綱目》中也推崇薑的妙用:"姜，辛而不勞，可蔬，可和，可果，可藥。"

生薑熬的湯還有一個別名叫"還魂湯"。在蘇東坡的《雜證》中也曾記載，錢塘淨慈寺的和尚，八十多歲，顏色如童子，問其故，"自言服生薑四十年，故不老雲"。民間也有"朝含三片薑，不用開藥方"，"冬有生薑，不怕風霜"，"冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方"，"家備小薑，小病不慌"等說法。

做法

先把生薑切成薄片。最好使用鮮姜，鮮薑有非常好的藥用功效，還可以增強血液迴圈、促進消化。薑片不用切得太厚，但一定要切得均勻。

醋要選用原香醋，如果用醋精和勾兌醋則起不到中醫所講的作用。豫西一代用柿子醋泡薑也有千年的歷史了，當地人雖生活條件很低，但是平均壽命較長。

把切好的薑放到瓶子裡，隨後把醋倒入瓶裡，注意，這個瓶子一定要洗乾淨，瓶子裡面不能有油，以免生薑變質;醋一定要沒過薑片，不能讓薑片露出來，隨後把這瓶用醋泡的薑片放到冰箱的冷藏室裡儲存。一周以後就可以每天吃2~4片鮮薑，有非常好的降血脂、輔助治療關節炎的作用。長期服用，到老了不受傷，而且還能益壽延年。