鍋包肉番茄醬汁怎麼做

鍋包肉是在東北地區十分著名的特色食物，因其有著鮮美的味道以及豐富的營養價值，而受到很多人的喜愛。鍋包肉有很多具體的類型，如果喜歡吃番茄的話，那麼就可以根據一定的烹飪方法來製作番茄版鍋包肉。那麼，番茄版鍋包肉的做法是什麼呢？下文將對此進行介紹！

一、食物簡介

鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜。鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的"焦燒肉條"改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。

成菜色澤金黃，口味酸甜。

二、番茄醬版鍋包肉製作步驟

1、裡脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃制一下(我平生最不愛切肉，拿肉都是難為我了，我想等媽媽回來切，誰知到左等右等，等到了十二點，還是我自己動手，我愛吃酸，所以最後調汁的時候加番茄醬，酸甜味兒就更濃了，番茄醬鍋包肉)。

2、蔥薑切絲，青椒切絲，最後調製芡汁用。

3、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃制好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊。

4、鍋內放油，把掛好糊的肉片放鍋內炸至金黃撈出。

5、炒鍋內放油倒入第2部的料汁和蔥薑絲，青椒絲快速翻炒均勻。

6、倒入番茄醬、醋、少許生抽、少許料酒、水澱粉。

7、最後，將炸制好的肉片兒倒入芡汁兒裡，翻炒至每片肉都蘸上芡汁，灑上香蔥，酸酸甜甜，香味兒濃郁的鍋包肉就做好了。

三、鍋包肉的營養價值

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬裡脊肉適合人群：

一般人都可食用；

濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。 豬裡脊肉食療作用：味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；

補腎養血，滋陰潤燥；

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。