怎麼區分雞蛋壞沒壞

雞蛋的營養價值很高的，我們經常會看到，在以前生活品質變得不是很好，但是每家每戶打雞蛋卻視如珍寶，吃雞蛋要比吃肉，覺得營養價值更高，而且，給別人送營養品的時候，一定少不了雞蛋，知道好壞也是要區分的，尤其是放久了的雞蛋，千萬不要吃到壞蛋。

在雞蛋能不能吃這一點上，最直接的判斷方法就是將其敲開，如果蛋黃散了，蛋白和蛋清混在一起，或者有腐臭味，說明雞蛋變質了。如果蛋黃呈近球狀且略略凸起，而蛋清或蛋白僅僅聚攏在它周圍，雞蛋就是新鮮的。

如果蛋黃有點癟，而蛋清透明，但仍聚攏著，這個蛋可能有點不新鮮，不過還是可以吃的。如果蛋黃是平的，蛋清很稀，幾乎像水一樣，那這雞蛋就壞掉了。對於不懂得怎麼判斷雞蛋壞沒壞的朋友來說，這個操作是十分簡單明瞭。

但要是暫時不想把雞蛋煮了，又想知道其好壞的話，就可以把雞蛋放在冷水盆中，水面高度約為雞蛋高度的兩倍。如果雞蛋平躺在水底，說明很新鮮，新鮮的雞蛋會沉到碗底，而且可能是側面貼著碗底。可如果傾斜或直立在水中，說明存放的時間較長了。

有點不新鮮的雞蛋，像大概放了一周時間左右的那種雞蛋也會沉到碗底，不過會有輕微的上下浮動。而如果浮在水面上，則說明雞蛋已經變質了。再不行的話，可以轉動雞蛋，轉一轉又怎麼判斷雞蛋壞沒壞呢？

將雞蛋放置平面上，用手指輕輕一轉，新鮮蛋轉動時，蛋殼裡有阻力，轉兩三周便停下。壞蛋則轉得久且快。如蛋轉得不快不慢，則證明已不夠新鮮。所以下次吃雞蛋時，大家可以用這三個小方法去檢測一下雞蛋的好壞。

另外，去超市買雞蛋時，有時候會遇到一些價格很便宜的蛋，如果這種雞蛋是散黃蛋或是斑點蛋，那麼大家記得千萬不要買，雞蛋蛋黃散了，有時候是因運輸問題，蛋黃膜破裂，很多原因是因為存放時間過長，細菌或黴菌通過蛋殼氣孔侵入蛋體內，破壞蛋白質，造成蛋液稀混濁。

如果散黃不嚴重，聞起來沒什麼異味，高溫後可以食用，若細菌在蛋體內繁殖，聞起來臭臭的，千萬別吃。而斑點蛋主要原因是母雞輸卵管患上炎症，導致它的這種疾病是因為感染了大腸桿菌或沙門氏菌。另一種原因是雞蛋本身的品質下降，或者存放時間過長，致使細菌留在了蛋殼上。這種被細菌侵蝕的雞蛋就不能買回去或吃下去了。