秋季解“秋燥”多喝鴨湯

老南京胡先生說，夏天由於天氣太炎熱，吃不下飯，葷菜吃得也很少。而到了秋季，天氣相對要涼快的多，胃口大開，老南京家家戶戶都要宰一隻鴨子燉湯。隨著中醫學的發展，人們逐漸認識到，秋燥最易傷肺，人體常會出現鼻咽部發癢不適、幹灼疼痛、乾咳少痰，甚至痰中帶血、氣喘胸痛等病癥，這個時候喝鴨湯大有益處。

鴨子價格一路上揚

喝鴨湯的人多了，農貿市場的鴨也火了起來。記者在南京的幾家農貿市場發現，平時根本見不到鴨子的影子，而這幾天賣鴨子的攤位越來越多，一些原本只賣雞、鴿子的攤位也開始做起了鴨子的生意。在新街口附近的一家農貿市場，一名攤主說，這幾天買鴨子的人比上個月要多很多，光他的攤位每天都能賣出八九隻。

三類人群宜喝鴨湯進補

中醫食療專家、江蘇省中醫院主任醫師史鎖芳博士介紹，從中醫角度來講，鴨子的藥性偏涼，適合在乾燥的秋季作為進補之物;從鴨子的營養角度來講，鴨子的營養成分多樣化，符合秋季進補的特點。因此，喝鴨湯進補在秋季比較適合。

史鎖芳介紹，適合喝鴨湯進補的主要有三類人群：平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，以及平時比較勞累的中青年人;平時陰虛火旺型的人群，比如形體消瘦、高血壓、糖尿病、肺結核等病人;秋季女性的皮膚特別乾燥，也可以通過喝鴨湯進補。史鎖芳同時提醒，有些人是不適合喝鴨湯進補的，偏于陽虛怕冷的人、患有慢性腸炎的人都不適合。

鴨湯裡可加中藥或食物

史鎖芳提醒，喝鴨湯進補，最好結合自己的體質狀況、配合中藥或者食物進行。對於平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質較弱的人群來說，可以在製作鴨湯時，加入食物(山藥、蓮子)、中藥(黃芪或西洋參)，一般為30~60克;對於高血壓患者來說，可以在製作鴨湯時，加入食物(黑豆或者赤豆)、中藥(60-100克枸杞);對於糖尿病患者來說，可以在製作鴨湯時，加入食物(南瓜)、中藥(50克地錦草);對於肺結核病人來說，可以在製作鴨湯時，加入食物(百合)、中藥(蟲草或者南沙參);對於女性來說，由於秋季皮膚乾燥，可以在製作鴨湯時，加入食物(百合)、中藥(玉竹)，以起到養顏護膚的作用。