牛肉爆大蝦

牛肉和大蝦都是人們經常吃的食物。牛肉中含有豐富的蛋白質，偏低的脂肪，所以人們吃了以後，能夠提高人體免疫力。身體會變得很強壯，大蝦是一種海鮮食物。人們喜歡海鮮的味道，十分新鮮。可是大蝦應該注意避免和一些食物同食，牛肉爆大蝦是常見的一道菜。牛肉爆大蝦具體做法是什麼呢？

爆炒牛柳大蝦

材料爆炒牛柳大蝦為一道複合味道的菜式。近年來，酒樓食肆有不少這種類型的做法材料：牛柳250克、大蝦250克、露筍150克、薑片15克，美極醬油、黑椒碎、沙爹醬各少許，鹽、糖、紹酒、雞湯、蠔油、生粉、花生油各適量。

做法：牛柳洗淨切厚件，醃製備用;大蝦開半去腸備用;露筍洗淨切段，飛水備用;爆香姜片和黑椒碎，下牛柳、大蝦和露筍翻炒，放少許紹酒，下沙爹醬、蠔油和少許雞湯，以鹽、糖調味，以生粉勾薄芡便成。

油爆大蝦

材料大蝦500克，蔥、薑、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量

做法

1.大蝦沖洗乾淨後，剪去蝦槍和蝦須;背部沿中線將殼剪開，剔除蝦線後，瀝幹水分。

2.取一個乾淨的碗，放入料酒和鹽，放入大蝦，醃制10分鐘。

3.蔥薑切末，將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調味汁。

4.鍋中放油燒熱，放入大蝦，炸熟後撈出，瀝幹油分。

5.鍋內留少許底油，開大火燒熱，放入蔥薑末爆香。

6.放入炸好的蝦，兌入調味汁，翻炒均勻後即可出鍋。

牛肉爆大蝦

主料

牛裡脊300克大蝦300g

洋蔥一個白蘿蔔200g

土豆200g火鍋底料1包

芹菜100g薑適量

蛋清2個

牛肉爆大蝦的做法步驟

1. 蝦買回仔細沖水洗淨備用，下鍋前將水儘量瀝幹。

2. 洋蔥切大塊，撥散備用。

3. 牛肉逆紋切，下蛋清、薑片提前醃制一小時。

4. 土豆切大條備用。5. 白蘿蔔切粗條墊鍋底備用。

6. 熱油下鍋炸土豆條直至金黃後撈出。

7. 熱油下鍋快速炒散牛肉至斷生撈出即可。

8. 下老乾媽火鍋底料(有閒置的底料都可以放。隨意。)注意調整鹹度，小袋的底料我大概放了2/3包，味道正好。

9. 然後逐步下洋蔥、大蝦、牛肉、土豆、切段芹菜，炒勻即可出鍋。