蔥爆牛肉卷

人們經常吃的肉類，有牛肉羊肉，豬肉等。相比較之下，牛肉對人們的身體更加有好處。所以提倡大家可以經常吃牛肉，身體會變得很壯。牛肉的製作方法有很多，比如烤牛肉，蔥爆牛肉，或者是做牛肉蘿蔔湯。無論哪種做法，味道都是非常好的。那麼蔥爆牛肉卷怎麼製作呢？

蔥爆牛肉卷

用料主料

牛肉卷500克

輔料大蔥1條紅皮洋蔥1個大蒜4顆花椒10顆澱粉2勺白砂糖1勺魚露2勺生抽2勺

蔥爆牛肉卷的做法

1.洋蔥去皮，與大蒜一同切片備用。

2.蔥白和蔥葉分開，分別切絲。

3.牛肉卷解凍，加入適量魚露 澱粉 花椒粉拌勻。(因為後面要調汁水，這裡也可以少加點魚露)

4.少許白糖提鮮、魚露、生抽、水，小半碗即可

5.熱油下花椒，爆蔥絲(蔥白部分)一分鐘左右，為了賣相好看，我臨時加了一小撮胡蘿蔔絲。

6.將醃好的牛肉卷倒進去，大火炒，牛肉大部分變成白色後……請看下一步

7.加入洋蔥、蔥葉翻炒，最後倒入調好的汁水，撒鹽，1分鐘左右關火出鍋。

烹飪技巧

1、解凍牛肉卷時快速過水侵泡即可，久了肉質會水分過重影響口感

2、醃制牛肉時可以加入蛋清，更滑口

做法二

蔥爆牛肉卷

材料

牛肉卷 1袋

大蔥 一根

白糖 1勺

蠔油 1勺

生抽 1勺

鹽 半勺

白酒 好幾滴

做法

1. 將那5種調料混合，調和一下備用。

2. 熱油鍋，炒牛肉卷，變色後放蔥絲，略炒後放入上面的調味料。

3. 稍微炒一下，大概蔥變得有點軟了就可以了