秋季飲食宜清潤，忌用溫燥

既然如此，虛則補之。秋高氣爽乃是天賜的補償夏季損失的良機。而且，我們可以利用金秋的保健養生，增強防病抗病的能力，做好過冬的準備。

但補不能亂補，否則適得其反。養生專家告訴我們：秋季只宜清潤補，忌用溫燥補。

秋補為何要清、潤

近日，記者遇到了一位元補“壞”了的讀者。這位女士說，她向來身體虛弱，遵循民間“秋季進補”的說法，想方設法托人從東北帶回人參，再燉之以老母雞，沒想到連吃幾餐後，虛火大增，不僅鼻子出血，咽喉疼痛，而且多年未見的小疙瘩也一夜之間冒出。在醫院裡，醫生說她得了急性咽喉炎。

祖國醫學認為，燥為秋季的主氣。人們常稱為秋燥，其氣清肅，其性乾燥，容易耗人津液。炎熱的夏季耗幹了人體的津液，而秋燥又進一步加重了燥象：口、唇幹、鼻幹、咽幹，舌幹少津、大便幹結、皮膚乾燥，甚至皸裂。燥邪犯肺，容易發生咳嗽或乾咳無痰、口舌乾燥等癥。“燥則潤之”，正確的補益之法是通過清補養陰防燥。如果此時使用不正確的溫補，會使人感覺更加燥熱難當，猶如火上澆油。正如那位補壞的女士，導致“血熱妄行”，鼻子出血，咽喉腫痛。所以，秋天切忌“溫補”，應以養陰和清潤為主。

中秋節一過，秋天過半，已進深秋，常有冷空氣侵襲，早晚溫差大，氣候乾燥，冷暖多變，人體難以適應，極易發生呼吸道和胃腸道疾病或舊病復發。此時進補清潤，還可以保健防病，防患於未然。

少食辛燥 少食油膩

在飲食調養上應以防燥護陰、滋陰潤肺為準則。宜食芝麻、糯米、乳品、蜂蜜、梨、蓮子、銀耳、葡萄、蘿蔔、蔬菜等柔潤食物，同時注意葷素搭配、平衡膳食。人們經過炎熱的夏季，多有脾胃功能減弱的現象，特別是體虛者，所以，要注意給脾胃一個調整適應的階段。秋季可先補食一些既富有營養，又易消化的食物，如魚、各種動物瘦肉、禽蛋，以及山藥、紅棗、蓮藕等。

最應該注意的是少食辛燥傷津食品，如辣椒、生蔥、薑、八角、茴香、火鍋麻辣燙等。還要少食油膩食品，這類食物不僅加重秋燥，還會加重腸胃負擔，使體溫、血糖上升，使人萎靡不振，產生疲憊感。感冒發燒者、久病體虛者、胃腸病患者等秋季更要忌食辛燥油膩。

10月以後，人體精氣開始封藏，進食滋補食品較易被吸收藏納。對身體素質虛弱的慢性病患者或老年人來說，可適當吃些雞、鴨、魚、蛋類、瘦豬肉、大棗、核桃等，有助於健身、祛病、延年益壽。然而此時，氣候多變，晝夜溫差大，易引起腹部著涼，腸胃病常復發。腸胃病患者的秋季飲食應以溫、軟、淡、素、鮮為宜。

多喝水　多吃粥

防秋燥，首要任務就是要保護人體津液，最簡便的一招多喝水就是很好的養生之道。秋季氣候乾燥，使人體大量丟失水分。據測算，人體皮膚每天蒸發的水分約在600毫升以上，從鼻腔呼出的水分也不下300毫升。要及時補足這些損失，秋天每日至少要比其他季節多喝水500毫升以上，以保持肺臟與呼吸道的正常濕潤度。

但是秋天涼，不如夏天口渴，人一著急往往容易忘了喝水，所以，您要注意，千萬別等到口渴甚至嗓子冒煙了才想起喝水。喝水的方式以少量頻飲為最佳。人一天至少需要2000毫升水，可分4至7次攝入。一天之中，除三頓飲食攝入一定量水外，晨起、上午10時左右、下午3時左右、晚睡前等時段還要各攝入300至500毫升水。最好的飲水時機是清晨起床後飲水一杯，改善一夜機體相對缺水的狀態，使血液濃度稀釋。這種方法尤其對那些患有高血壓、心血管疾病以及便秘者更為有益。喝水除喝白開水外，最好還要多飲茶。老年人以飲紅茶為最宜，婦女、兒童則最宜飲淡綠茶。

如果，您能常喝粥，那就是更好的清潤之道了。食粥可以益胃生津，養陰潤燥，如百合蓮子粥、銀耳冰糖糯米粥、杏仁川貝糯米粥、黑芝麻粥、山芋粥、牛肉粥、烏雞肉粥、木耳粥、胡桃粥、枸杞粥、胡蘿蔔粥、栗子粥、百合杏仁粥、紅棗糯米粥、蓮米粥等，都有很好的滋養作用，在乾燥的秋季非常適合。

喝了水嘴照幹怎麼辦

有的人喝了水，嘴還是照幹，這是怎麼回事?很簡單，消耗的更多。如果你喝了很多水或者很多湯和粥，可是因為一點小事大動肝火，這樣喝多少水嘴唇照樣幹。如果你喝了一上午茶，可是中午又是大魚大肉，或者吃了不少甜食，那你喝的水也起不了什麼作用。

具體說來，喝水不管用的原因大致有四。一是太饞。吃了過油、過甜、過辣、過鹹、過於溫熱的食品。二是便秘。可以多吃粗糧和富含纖維素、礦物質的東西，促進排便瀉火。三是話太多。不要小看"誇誇其談，口若懸河"，這樣損傷津液。四是心煩。情緒過激會產生心火，使自己口舌乾燥。

秋果累累適當多食

金秋時節，各種瓜果大量上市，這時如果能吃些生津止渴、潤喉去燥的水果，會使人頓覺清爽舒適。水果不僅含大量維生素，營養豐富，而且多數水果含有大量的水分，有生津潤燥、消熱通便之功效。

其中，最適宜秋季食用的水果是梨。梨性微寒味甘，有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養血生肌、潤肺去燥、潤腸通便之功，對於心煩口渴、肺燥乾咳、咽幹舌燥、大便幹結等秋燥癥狀很是有效。有專家指出，每日堅持食梨2個，可防治秋燥。梨還有清熱、鎮靜神經功效，對於高血壓、心臟病、口喝便秘、頭暈目眩、失眠多夢患者有良好的輔助療效，梨還是肝炎、腎臟癥患者秋令的保健果品。梨的不同吃法，可產生不同功效。民間有"生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰"的說法。生吃梨能明顯解除了上呼吸道感染患者所出現的咽喉幹、癢、痛、音啞以及便秘尿赤等癥狀。冰糖蒸梨可以滋陰潤肺，止咳祛痰，對嗓子具有良好的潤澤保護作用。

但是秋果雖好，不可多吃。吃梨過多會傷脾胃、助陰濕。蘋果攝入過多不利於心、腎。棗吃得過多會助濕熱，傷脾胃且損齒。柿子內含大量單寧、柿膠酚，具有較強的收斂力，易便秘，空腹吃或與蟹同食，易形成柿石。栗子多食會導致消化不良。橘性溫，多食易"上火"，可致目赤牙痛及痔瘡，還可引起皮膚黃斑。便秘者不可多吃葡萄。另外，水果中含糖量普遍較高，過食會引起血糖升高，加重胰腺負擔，故糖尿病人應少食。

有了燥咳可以食療

深秋，急慢性支氣管炎、感冒都可以引起燥咳，常表現為乾咳不止、咯痰不爽，並有口乾咽痛、喉癢、聲音嘶啞、舌紅少津等癥狀。對於體弱多病的老年人來說，燥咳的確是一種嚴峻的考驗。對中青年人含潤喉片是簡易之道，而老年人最好服用潤肺養陰的清潤食物，如雪梨、龍眼肉、蜂蜜、芝麻、銀耳等，用食療來治療燥咳。

比較經濟的方法是：雪梨2個，連皮洗淨，切成小片，加水3碗煎成2碗後，取大米25克，同煲成粥服食。銀耳是食藥兩用的滋補佳品，內含蛋白質約10%、碳水化合物65%、無機鹽4%;還含有維生素E以及磷、鐵、鈣、鎂、鉀、鈉等。藥用有滋陰潤肺、養胃生津之效。銀耳配冰糖可助滋養潤肺、止咳化痰之力，配茶葉取其消痰火於利濕之中，兼有消炎之功效。先將銀耳20克洗淨加水與冰糖20克(勿用綿白糖)燉熟;再將茶葉5克泡5分鐘取汁和入銀耳湯，攪拌均勻服用。有滋陰降火、潤肺止咳之功，適用于陰虛燥咳。另外，如有條件，每日早晚口含西洋參片，效果更好。