4藥膳 冬季最潤肺

南杏豬肺湯

原料：南杏仁20克，豬肺1只。

做法：把豬肺反復沖水洗淨。將豬肺切成片狀，用手擠，洗去豬肺氣管中的泡沫。再把南杏仁(注意只選用南杏，不能用北杏)，一起放入瓦煲內加水煲煮，調味即可。

功用：可用於一般人因乾燥燥熱咳嗽。肺氣不開，乾咳無痰，大便燥結，喉嚨乾燥等都有一定功效。

提示：豬肺，性味甘，平，能治肺虛咳嗽，咯血，有補肺之功。杏仁有甜杏仁(南杏)和苦杏仁(北杏)兩種。南杏仁性味甘、平、無毒。含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白質、樹脂、扁豆甙和杏仁油等，是滋養緩和性潤肺止咳之物。所以潤燥之功較好。

沙參玉竹老鴨湯

原料：沙參50克，玉竹50克，老鴨1只(注意，一定要選用老鴨)。

做法：將老鴨去毛髒，洗淨。再把沙參和玉竹一起放入瓦鍋內，文火煲1個小時以上，調味即可。

功能：可治療肺燥、乾咳等，對病後體虛，津虧腸燥引起的便秘有效。

提示：沙參，一般指北沙參，性味甘、微寒，入肺、胃經。含生物鹼、澱粉、沙參素等。能夠滋陰清肺，養胃生津以及除虛熱，治燥咳。玉竹，性味甘、微寒，入肺、胃經。玉竹含鈴蘭苦甙、鈴蘭甙、山柰酚甙、槲皮醇甙、維生素A、粘液質等。能養陰潤燥，潤腸通便。老鴨，性味甘、溫、無毒，入脾、胃、肺、腎經。功能滋陰補血。

蓮子百合煲瘦肉

原料：百合30克，蓮子30克，豬瘦肉300克。做法：將豬瘦肉加入蓮子和百合，隔水燉熟，調味即可。(注意：隔水燉的意思是給盛食物的碗等容器蓋上蓋子，在蒸鍋裡面蒸。)

功用：除了潤燥養肺之外，還可治療神經衰弱，心悸，失眠等，也可作為病後體弱滋養強壯之補品。

提示：百合味甘微苦，性平。入心、肺經。含秋水仙堿等多種生物鹼和澱粉、蛋白質、脂肪、多種維生素等。有潤肺止咳，養陰清熱等功效。蓮子，《本草經》說它有“主補中，養神益氣力”。《本草綱目》還認為蓮子有“交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目”等功能。豬瘦肉，中醫學認為，豬的主要部分均有益效。豬瘦肉有豐富的動物性蛋白，與百合和蓮子搭配協調，能產生更好的效果。

蟲草燉胎盤

材料：冬蟲夏草18克，紫河車400克，鹽3克，味精2克

做法：

1.將冬蟲夏草用溫水泡20分鐘，再用清水洗淨。

2.把胎盤去除雜物，用清水洗三四次。

3.將煲洗淨後，放入胎盤和冬蟲夏草，兌入適量清水，燉6個小時，加入味精和精鹽，調好口味，即可食用。

功用：益肺腎，補元氣，理貧血，止癆咳。

提示：冬蟲夏草味甘性溫，有秘精益氣、保肺補腎、止血化痰的功效。紫河車又稱胎盤，能補肺腎兩虛，喘息短氣;氣血不足，消瘦少食，體倦乏力，或產後乳少。