健康食譜

4藥膳 冬季最潤肺

南杏豬肺湯

原料:南杏仁20克,豬肺1只。

做法:把豬肺反復沖水洗淨。將豬肺切成片狀,用手擠,洗去豬肺氣管中的泡沫。再把南杏仁(注意只選用南杏,不能用北杏),一起放入瓦煲內加水煲煮,調味即可。

功用:可用於一般人因乾燥燥熱咳嗽。肺氣不開,乾咳無痰,大便燥結,喉嚨乾燥等都有一定功效。

提示:豬肺,性味甘,平,能治肺虛咳嗽,咯血,有補肺之功。杏仁有甜杏仁(南杏)和苦杏仁(北杏)兩種。南杏仁性味甘、平、無毒。含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白質、樹脂、扁豆甙和杏仁油等,是滋養緩和性潤肺止咳之物。所以潤燥之功較好。

沙參玉竹老鴨湯

原料:沙參50克,玉竹50克,老鴨1只(注意,一定要選用老鴨)。

做法:將老鴨去毛髒,洗淨。再把沙參和玉竹一起放入瓦鍋內,文火煲1個小時以上,調味即可。

功能:可治療肺燥、乾咳等,對病後體虛,津虧腸燥引起的便秘有效。

提示:沙參,一般指北沙參,性味甘、微寒,入肺、胃經。含生物鹼、澱粉、沙參素等。能夠滋陰清肺,養胃生津以及除虛熱,治燥咳。玉竹,性味甘、微寒,入肺、胃經。玉竹含鈴蘭苦甙、鈴蘭甙、山柰酚甙、槲皮醇甙、維生素A、粘液質等。能養陰潤燥,潤腸通便。老鴨,性味甘、溫、無毒,入脾、胃、肺、腎經。功能滋陰補血。

蓮子百合煲瘦肉

原料:百合30克,蓮子30克,豬瘦肉300克。做法:將豬瘦肉加入蓮子和百合,隔水燉熟,調味即可。(注意:隔水燉的意思是給盛食物的碗等容器蓋上蓋子,在蒸鍋裡面蒸。)

功用:除了潤燥養肺之外,還可治療神經衰弱,心悸,失眠等,也可作為病後體弱滋養強壯之補品。

提示:百合味甘微苦,性平。入心、肺經。含秋水仙堿等多種生物鹼和澱粉、蛋白質、脂肪、多種維生素等。有潤肺止咳,養陰清熱等功效。蓮子,《本草經》說它有“主補中,養神益氣力”。《本草綱目》還認為蓮子有“交心腎,厚腸胃,固精氣,強筋骨,補虛損,利耳目”等功能。豬瘦肉,中醫學認為,豬的主要部分均有益效。豬瘦肉有豐富的動物性蛋白,與百合和蓮子搭配協調,能產生更好的效果。

蟲草燉胎盤

材料:冬蟲夏草18克,紫河車400克,鹽3克,味精2克

做法:

1.將冬蟲夏草用溫水泡20分鐘,再用清水洗淨。

2.把胎盤去除雜物,用清水洗三四次。

3.將煲洗淨後,放入胎盤和冬蟲夏草,兌入適量清水,燉6個小時,加入味精和精鹽,調好口味,即可食用。

功用:益肺腎,補元氣,理貧血,止癆咳。

提示:冬蟲夏草味甘性溫,有秘精益氣、保肺補腎、止血化痰的功效。紫河車又稱胎盤,能補肺腎兩虛,喘息短氣;氣血不足,消瘦少食,體倦乏力,或產後乳少。