夏季天氣漸熱 推薦10款爽口涼拌菜
夏天來臨，天氣越來越熱，太油膩或重口的菜不僅讓胃不舒服也讓心情變得沉重，因此涼菜開始盛行起來。拌涼菜的做法並沒有嚴苛的規定，每個人都有自己的做法，只要做的好吃，就是最美味的。
小編推薦10款美味涼菜，感興趣的趕緊來看一下吧。
夏季必備10款美味涼菜
家常涼菜1、洋蔥拌木耳
用料
黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，幹辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
洋蔥拌木耳
做法
1、將準備好的洋蔥和青椒、紅椒洗乾淨並切成細絲;將木耳在燒開的水中焯一下
2、幹辣椒一定要用剪子剪碎並且和花椒相搭配，一起放在勺子上倒入少許油，在火上烤出椒香味
3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可
家常涼菜2、熗拌苦瓜
用料
苦瓜1個，幹辣椒2個，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食鹽適量，沙拉油15毫升
熗拌苦瓜
1、把苦瓜洗好，並一定要沿著它縱向切成兩半，挖掉瓜瓤和裡面的子，再斜著切成2毫米的片。幹辣椒切成細絲，獎大蒜拍碎後備用
熗拌苦瓜爽口下火
2、在鍋裡放水，並用大火燒得滾開後將苦瓜與鹽一同放入(注意鹽要少許)，汆燙一小會就立刻撈出並馬上用涼水沖洗，瀝乾淨後放到盤子裡，加白糖、蒜末和少許鹽拌勻均勻
3、大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上即可
家常涼菜3、櫻桃小蘿蔔
用料
櫻桃蘿蔔300克，蒜5瓣，醬油2勺，醋4勺，食鹽1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺
櫻桃小蘿蔔
1、櫻桃小蘿蔔去莖葉，洗淨，用刀拍裂，也不用太碎
櫻桃小蘿蔔香脆美味
2、蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁
3、倒在拍裂的蘿蔔上，拌勻，入冰箱冷藏，醃制20分鐘即可
家常涼菜4、蝦皮老虎菜
用料
尖椒2個，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺
蝦皮老虎菜
做法
1、蝦皮用水清洗一下，控幹水分，蔥、尖椒、切細絲，香菜切段
2、將所有食材放入一個容器中
3、加入調料拌勻後裝盤
家常涼菜5、皮蛋拌黃瓜
用料
黃瓜1根，松花蛋3個，蒜5瓣，生抽1/2湯匙，食鹽1茶匙，陳醋1湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，雞粉1/2茶匙，辣椒油1湯匙
皮蛋拌黃瓜
做法
1、黃瓜洗淨用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末
2、各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末
3、淋上調味料即可上桌享用
家常涼菜6、香椿拌豆腐
用料
香椿1小把，豆腐1塊，食鹽1茶匙，香油1/2湯匙
香椿拌豆腐
做法
1、香椿洗淨用開水燙一下，變綠後瀝幹水
2、切成香椿碎，豆腐切成小丁後，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝幹水(焯的時候加適量鹽)
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻即可
家常涼菜7、涼拌海帶絲
用料
海帶絲50克，胡蘿蔔50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2湯匙，生抽1/2湯匙，白糖1/2茶匙，食鹽1茶匙，植物油1.5湯匙，幹辣椒3個
涼拌海帶絲
做法
1、海帶絲提前用清水泡至1小時，胡蘿蔔洗淨切成絲，香菜洗淨切成寸斷大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽
2、鍋中注水，燒開下入海帶絲和胡蘿蔔絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝幹水分
3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中，加入香菜拌勻即可
家常涼菜8、粉絲拌菠菜
用料
菠菜900克，粉絲1小把，紅尖椒半個，杏仁12個，蠔油少許，芝麻油少許，沙拉油適量，食鹽4克
粉絲拌菠菜
做法
1、菠菜切去根部，清洗乾淨，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開後放進菠菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水裡
2、燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲
3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝幹水分，裝進大碗裡，淋入麻油、加入蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可
家常涼菜9、蟹味菇拌豆芽
用料
蟹味菇1包，綠豆芽1把，米醋1勺，果糖半勺，蒸魚豉油1勺，生抽3勺，芝麻油1勺，辣椒油3勺，白芝麻適量，菜籽油適量
蟹味菇拌豆芽
做法
1、蟹味菇和豆芽分別洗淨焯燙一下，過不過涼水都可以
2、放涼後，加入所有調味料拌勻即可
家常涼菜10、椒油熗拌萵筍
用料
萵筍300克，食鹽1小勺，白糖1小勺，紅尖椒3個，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油適量
椒油熗拌萵筍
做法
1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀
2、加入鹽，攪拌均勻，醃制5分鐘;瀝幹水分，放入盤中
3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香
4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可