蠶豆羹的做法大全

蠶豆是可以用來炒著吃，油炸，煎著吃的美食，關於蠶豆酥酥脆脆的，味道會非常的好，但是蠶豆並不一定全靠這樣的吃法，也可以把蠶豆煮熟後吃，還能做成蠶豆羹，在製作蠶豆羹的時候需要注意，冰糖和玉米澱粉是不可少的，還要加上一些油，因為這樣可以讓它的口感更香一些。

蠶豆羹

材料

主料：蠶豆500克，菠菜50克，櫻桃100克，

調料：豬油(板油)25克，冰糖50克，玉米澱粉50克

做法

1.將蠶豆入鍋煮沸熟，去外殼，用刀反復壓制成泥;

2.豬板油切塊，熬成化油;

3.冰糖用開水化開待用;

4.菠菜壓榨出菠菜汁待用;

5.白糖加水泡制出水備用;

6.炒鍋洗淨置火上，鍋熱後入化油燒熱;

7.下豆泥微火翻炒;

8.待起沙時加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水澱粉成羹狀;

9.裝入湯盆中，點綴上櫻桃即可。

青妙蠶豆

材料

青?帶頭的5~6顆，蠶豆6斤(撥好差不多有1斤半)，鹽，味精

做法

1、剝好的蠶豆用清水洗淨瀝幹。

2、將洗好的青?去根連?頭切小。

3、炒鍋倒入適量的油，燒熱(油溫要高)，先放青?煸炒出味道後再倒入蠶豆炒勻。

4、轉至中火煸炒5~6分鐘後，灑點鹽、味精即可出鍋。

蠶豆米蔊菜

簡介蠶豆相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆營養價值豐富，可調節大腦和神經組織，增強記憶力，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，促進人體骨骼的生長發育，可預防心血管疾病，降低膽固醇，促進腸蠕動，對預防腸癌有作用。患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒癥等病人不宜進食蠶豆。

材料

蠶豆米100克，蔊菜300克，蒜頭3斑，油、鹽、雞精適量。

做法

1、蠶豆洗淨剝去外衣，蔊菜洗淨，蒜頭切碎。

2、起鍋熱油爆香蒜頭，煸炒蠶豆米片刻。

3、放蔊菜煸炒至軟塌出水。

4、加鹽、雞精調味即可。