黑芝麻染色怎麼辨別

很多商人為了追求利潤會把一些顏色比較陳舊的白芝麻染成黑芝麻，而消費者往往在購買的時候都不能很好的分辨黑芝麻是否染色。但是如果過多食用了染色的黑芝麻，會對人體的健康有很大的影響，因為染色的黑芝麻主要是由一些染色劑染的，而染色劑中含有很強的致癌物質。那麼辨別黑芝麻是否染色的方法是什麼呢?

為啥需要識別真假?

有些壞人把陳舊的或白色芝麻染成黑色的，當成新的黑芝麻芝麻賣，獲取暴利。染色黑芝麻對健康危害極大，還可能致癌，所以購買時一定要識別真假!

真的黑芝麻長啥樣?

*表面黑色，邊緣平滑或呈棱狀

*尖端有圓點狀棕色種臍，皮薄如紙，縱切面可見薄膜狀胚乳

*富油性，味淡，嚼之有淡淡的清香味，不苦，可生吃

*黑芝麻其實有三層，外層黑皮，中層白皮，裡層胚乳

識別秘笈

1.看顏色。如果全是黑色的，有假!真的黑芝麻包含三種顏色：黑色/赤色，還摻雜個別白色。黑色占絕大多數，赤色是芝麻生長過程中色素發育不完全所致，白色是皮脫落所致。

2.尖端有無棕色(或白或黃)胚點!真的黑芝麻，在其發芽即胚芽的地方，有一針尖大小的白色(或是黃色)，這是鑒別的關鍵。如果芝麻染了色，肯定沒有這一胚點。

3.用手搓是否掉色。如掉色，一定是染色的。也可用打濕的手絹或紙巾辨真偽，在濕紙巾上揉搓後，不掉色的是真芝麻，否則可能是假貨。

4.斷口黑芝麻是否有白色胚乳。在芝麻中一定有斷口的半粒的芝麻存在，只要找出一個斷口的黑芝麻，看看斷口部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，那就是染色的;如果斷口部分是白色的，那就說明該芝麻是真的。

5.放入水中看水的顏色。如果變黑，則一定是染色的。真的黑芝麻水呈淺褐色，因為裡面含有赤色的芝麻，芝麻皮容易脫落，色素易溶于水，這都屬正常。

6.放入水中浸泡看芝麻是否發芽。這可能需要1-2天的時間，染色的無論放多少天都不會發芽的。

注意事項，容易誤判的幾點

1.洗芝麻的時候，拿到手裡使勁搓，裡面的肉露出來了，有朋友說是白芝麻(表示震驚)，這其實是芝麻乳，

2.使勁搓的時候，手上有一點黑色，說是染色的。Oh,My God!就算真的黑芝麻，也經不住這樣搓啊!

3.放在水裡，水的顏色變黑了：在地裡剛收割的黑芝麻，你要是放在水裡大半天，使勁攪拌，也會變黑的!操作的時候，拿一碗水，放一小把芝麻進去，看顏色就行了。