刺參怎麼泡發最好

在我們生活中有很多都比較喜歡吃刺參，刺參的營養價值是比較高的，而且儲存的時間也比較長，因為大家買的時候都會選擇買幹海參，這樣的海參拿回來以後是需要先進行泡發的，因為泡發以後再吃起來比較方便，但是泡的時間一定要長一些，那麼刺參怎麼泡發最高呢?

首先我們發海參時，一定不要染油脂、堿、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至可能會使海參溶化，腐爛變質。發好的海參不要再去冷凍，否則會影響海參的品質，故一次不宜發得太多。

平時一般用熱水泡發，比較快。自己發泡幹海參，應先將幹海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落

翌日再用軟刷輕輕刷淨表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。

每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含添加物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。

海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要乾淨，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海參，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。

淡幹海參怎麼發泡

浸泡：

將海參表面清洗乾淨後，浸泡在潔淨無油的裝有適量的純淨水的容器內(水要沒過海參)泡發約24小時左右，期間換水3-4次直至海參體變軟(此步驟的目的是把海參浸泡至柔軟可以清洗內部的狀態)。最好用純淨水(勿用自來水)，這樣才能保證最終泡出來的海參個大、肉質鮮美 、營養更易吸收。

清洗：

沿著腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴和摳除海參牙(白色的硬狀物)，清洗海參體內雜質和內臟，挑斷海參內壁上附著的筋。 去掉內筋和腸子海參發泡的個兒會更大。海參內白筋和腸子營養豐富洗淨可做湯用。

鍋煮：

將洗淨後的海參放入潔淨無油的鍋裡加入適量純淨水，中火燒開後再小火煮30-40分鐘，熄火後不要開蓋，把海參留在鍋裡燜至自然涼透，撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，換純淨水繼續煮，直至全部煮軟煮透。