簡易咖啡壺的使用方法

咖啡壺是用來煮咖啡的一個容器，對卡喝咖啡有比較大的講究的人，一般都會買一個咖啡壺專門煮咖啡。但是由於咖啡壺煮制咖啡的方法程式比較複雜，所以一般人都會買一個簡易的咖啡壺。用咖啡壺煮出來的咖啡比一般用開水泡出來的咖啡要醇香濃厚，那麼簡易咖啡壺的使用方法是什麼呢?

法式濾壓壺The French Press

法式濾壓壺(French press)又叫煮咖啡用壺(cafetière)或咖啡活塞壺(coffee plunger)，或許是所有沖煮咖啡的方式中最被低估的一種煮法。它便宜、操作簡單，並且很容易煮出穩定的咖啡，每個人家裡幾乎都會有一個。法式濾壓壺的一個獨到之處，是使用金屬濾網過濾掉咖啡粉。金屬濾網有相對較大的孔徑，咖啡中許多不可溶物質會留存在咖啡液裡。這樣的咖啡有較多的咖啡油脂，以及一些懸浮的細粉渣，嘗起來更厚重、口感更扎實。缺點則是杯底為數不少的淤泥般細粉渣，不小心喝進口裡會有很不討喜的沙沙顆粒感。下面介紹的沖煮方式，是專門為沖泡一杯最少量的細粉渣所設計的法式濾壓咖啡煮法，只需要多做一點動作和較多耐心，就會得到一杯很棒的咖啡，輕鬆帶領你認識咖啡中所有獨特的風味及個性。使用法式濾壓壺沖煮咖啡可以得到較均勻的萃取，金屬濾網讓較小的顆粒保留在咖啡液裡與水繼續接觸，進而泡出一杯具有飽滿扎實口感的咖啡。

水粉比例： 75 g/l。想得到近似於手沖咖啡般的濃郁度，我建議用比一般水粉比例更高的比例沖泡。研磨粗細：中等(medium)/細砂糖般的粗細。許多人使用法式濾壓壺時都把咖啡粉磨得很粗，但我不這麼想，除非你使用的磨豆機會製造出非常多極細粉末讓咖啡很快地變苦。

1. 咖啡豆秤重，開始沖泡前才研磨。

2. 使用適合沖泡咖啡、低礦物質含量的新鮮飲用水，煮沸。

3. 將研磨後的咖啡粉倒入法式濾壓壺中，整壺放在秤上，

4. 倒入正確分量的熱水，倒水時仔細觀察秤上的重量數字，直到達到75 g/l 的水粉比例，儘量用較快的速度倒水讓所有的咖啡粉快速變濕。

5. 咖啡粉與熱水浸泡4 分鐘，這段時間裡咖啡粉會浮在表面形成一層咖啡粉層。

6. 4 分鐘過後，使用一支大湯匙攪散咖啡粉層，這會讓大部分的咖啡粉沉入壺底。

7. 此時細小的泡沫伴隨著些許的懸浮咖啡粉，仍然會留在液面上，使用大湯匙撈除並丟棄，

8. 繼續等待5 分鐘，反正此時咖啡還很燙。等待時會有更多咖啡粉以及細粉末沉到壺底。

9. 放入金屬活塞，但是不要壓下。壓下的動作會產生渦流，會讓原本沉在底部的細粉渣再次攪動上來。

10. 緩慢地透過金屬濾網將咖啡液倒出到杯中，快倒完時咖啡液中會有少許的細粉渣，假如你可以接受不把咖啡全部倒完這件事，你會喝到一杯美味又充滿風味的咖啡，同時還不帶渣

11. 靜置一會兒讓咖啡在杯中冷卻，然後就可以開始享用。

許多人建議完成浸泡時要將所有咖啡液都倒完，避免讓咖啡粉繼續浸泡導致過度萃取。如果你依照上述的方式製作咖啡，應該不會增加負面的風味，所以那是沒有必要的動作。