土豆掛漿的做法

土豆是我們生活中很常見的蔬菜，烹飪方法有很多，因為特殊的口感，深受人們的喜愛。土豆一般都是炒著吃，吃慣了炒土豆，我們可以適當的更換下口味，嘗嘗土豆掛漿，味道也是相當不錯。如果喜歡這種做法的話，可以瞭解下土豆掛漿的做法，在家自己動手進行製作。

土豆掛漿的做法

1.準備兩個土豆。

2.洗乾淨去皮，切成大塊。

3.放清水裡洗一下，去除表面澱粉，防止沾鍋。

4.在鍋中倒三勺油。

5.放入土豆塊。

6.大火用油炸，大約炸5分鐘，使土豆塊變成金黃色即可。

7.炸好的土豆塊撈出備用。

8.在鍋中倒一小碗水，加半勺油。

9.放三勺白糖。

10.不停的用勺子攪動糖水。

11.糖水變成起大泡。

12.繼續用勺子不停的攪動，至糖汁變成小顆粒狀，沒有大泡的時候就熬好糖汁了。

13.迅速的倒入土豆塊。

14.繼續翻炒土豆塊。

15.使土豆塊全部沾上糖汁，即可出鍋。

營養

一般新鮮馬鈴薯中所含成分：澱粉9～20%，蛋白質1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養成分：能量318千焦，鈣5～8mg，磷15～40mg，鐵0.4mg～0.8mg，鉀200~340mg,碘0.8~1.2，胡蘿蔔素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黃素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg 。

馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉。澱粉是食用馬鈴薯的主要能量來源。-一般早熟種馬鈴薯含有11%～14%的澱粉，中晚熟種含有14%～20%的澱粉，高澱粉品種的塊莖可達25%以上。塊莖還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。

馬鈴薯蛋白質營養價值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質，薯乾中蛋白質含量為8%～9%。據研究，馬鈴薯的蛋白質營養價值很高，其品質相當於雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優於其他作物的蛋白質。而且馬鈴薯的蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評價馬鈴薯的營養價值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。