海鮮食譜大全及做法

海鮮是一種極富營養的食物，也是很多人都喜歡的一類食物，因為海鮮的口感是比較鮮美的，當然，用不同的方法和食材進行烹飪，製作出來的海鮮口味以及營養價值也是不同的。比較受人歡迎的海鮮菜肴有扇貝粉絲、花蛤蒸蛋、剁椒皮皮蝦、辣炒蟶子等。下面就為大家介紹這幾種食物的做法!

一、扇貝粉絲

食材：扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量

做法：1)將扇貝洗淨，粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。2)把粉絲盤在扇貝裡。蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上3)把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更。

二、花蛤蒸蛋

食材：雞蛋2個、花蛤10個、鹽3g、料酒1/2勺、薑片2片、蔥1根、植物油1勺、蒸魚豉油1/2勺、胡椒粉1g

做法：1)準備食才--花蛤放淡鹽水浸泡半天，洗淨。2)把花蛤用水煮開，撈出。(水別倒掉)3)把蛋打勻，放些鹽，料酒，生薑水，蔥花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，攪拌均勻。隔水蒸5分鐘左右。4)放下花蛤，再蒸3分鐘左右。5)倒些蒸魚豉油即可。

三、剁椒皮皮蝦

食材：皮皮蝦500g、紅剁椒30g、青椒1個、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、蠔油適量、糖適量

做法：1)皮皮蝦洗淨，在沸水裡汆幾個，略微變色定型即可撈出。2)熱鍋熱油，倒入紅剁椒，翻炒出紅油3)放入蔥蒜炒香4)倒入皮皮蝦肉，快速翻炒5)調入蠔油和糖、鹽調味6)然後倒入青椒粒翻炒出鍋即可

四、辣炒蟶子

食材：蟶子800g、蔥適量、薑適量、幹辣椒適量、麻椒適量、郫縣豆瓣適量、白酒適量

做法：1)蟶子養在鹽水裡幾小時吐沙，水面上滴兩滴香油。吐乾淨後清洗幾遍，瀝幹水分。2)鍋中放油，小火將麻椒慢慢的炸出香味。3)放入幹辣椒段、薑絲和蔥花炒出香味。4)放入少量的郫縣豆瓣，慢慢炒出紅油。5)轉大火，放入蟶子翻炒，烹入少許白酒，炒至開殼。6)最後加入一些蔥段，翻炒均勻即可。