黃油可以代替牛油嗎

很多人知道黃油，但是很少有人用過牛油這種東西，牛油是和黃油差不多的東西。他們兩個都在日常生活中用的比較廣。而且都富含一些營養物質，對於人們的身體來說有一定的幫助。因為兩者有很大的相似之處，最早是很多人在日常生活中分不清黃油和牛油。甚至在有些方面，很多人用黃油來代替牛油。那麼黃油可以代替牛油本身的功效嗎?

一、牛油和黃油可以相互替換嗎

兩者不是一樣東西，味道也不同。黃油是牛奶中提煉的油脂，是乳製品，有淡淡的奶香。

牛油是牛的脂肪提煉的油脂。牛油製作黃油是用於火鍋老油：也可以用於燒菜。就要看你做的是什麼了。

二、牛油和黃油的區別

牛油和黃油不一樣。

牛油，又叫牛脂，具有牛油的特殊香味和膻味，是從牛身上的脂肪熔煉出來的，製作方式和豬油一樣，牛油是飲食中一種較健康的食物。精製後的牛油色澤黃白，質地細膩，是西方人餐桌上的常用食物。它既可用來直接食用，也可用於熱炒、烘烤、吃火鍋和做油茶。

黃油，是從奶油產生的，將奶油進一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油裡還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質含量也極少。

黃油雖然來自牛奶中的脂肪，但它和牛油是不相同的，黃油的脂肪顆粒很小，而且熔點低、消化率高。黃油含有人體必需脂肪酸及豐富的維生素A和維生素D，還含有牛油沒有的卵磷脂。黃油可分為酸性黃油和甜性黃油，生產酸性黃油時，需經過發酵過程，酸性黃油多用於烘培，而甜性黃油則適用於各種用途。黃油可以塗在麵包上，也可以用來做蛋糕。

三、怎樣辨別黃油的好壞

黃油的色澤，通常是乳黃色的。有的偏白，有的偏黃。黃油在低溫下是堅硬固體狀的，密度為每立方米911公斤。在室溫放置一段時間，則是軟化到可以捏、抹、打發的狀態。在32–35℃的溫度下，則是融化成液體狀。