奶油和黃油一樣嗎

奶油是人們日常生活中比較常見的一種東西，而且奶油是比較甜的一種東西，受到了很多人的喜愛。在夏季很多人都用奶油來製作蛋糕，黃油也是人們生活中比較常見的一種東西。富含豐富的蛋白質和其他對於人們身體健康有幫助的東西，受到了很多人的喜愛，很多人都知道黃油和奶油都是通過牛奶這樣一個東西加工而出來的。那麼黃油和奶油是一樣的嗎?

一、黃油和奶油一樣嗎

1、奶油

奶油是將牛奶中的脂肪成分經過濃縮而得到的半固體產品，奶香濃郁，可用來塗抹麵包和饅頭，或製作蛋糕和糖果。奶油主要按加鹽、不加鹽，發酵、不發酵分類。奶油是西式早餐中常見的添加物，也常見於各式西餐中，人們攝入奶油的機會較多。奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其餘的成分如非脂乳固體(蛋白質、乳糖)及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調料。

2、黃油

黃油，英文名為butter。它是從牛奶中提煉出來的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”。黃油中大約含有80的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的濃郁乳香。黃油在冷藏的狀態下是比較堅硬的固體，而在28攝氏度左右，會變得非常軟，這個時候，可以通過攪打使其裹入空氣，體積變得膨大，俗稱“打發”。在34攝氏度以上，黃油會溶化成液態。需要注意的是，黃油只有在軟化狀態才能打發，溶化後是不能打發的。

二、黃油的功效

黃油營養極為豐富，是奶食品之冠。因為五、六十斤優酪乳才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。黃油是一種很好的油料，它能讓我們的菜式變得更為美味可口。