黃油怎麼融化_如何融化黃油

黃油是日常生活中比較常見的一種東西，它的適用範圍比較廣。可以用來做西餐，做麵包等，而且它是由牛奶加工而至的，對於人們身上的蛋白質補充和營養物質的補充來說，有著很好的效果。對於黃有一定瞭解的人都會知道，黃油基本上是塊狀物質。使用它的時候需要融化。那麼黃油應該怎麼樣融化呢?

1、將黃油切片

將黃油切塊狀，縮短熱氣從黃油週邊傳到中心的距離。接觸熱氣的表面面積越大，融化速度就越快。黃油不需要切得很精准，將1條黃油切成4或5塊就好。

2、將黃油放入厚底鍋或雙層蒸鍋

厚底鍋比普通平底鍋更能均勻導熱，讓黃油各個部分都能同時受熱和融化，黃油也不容易燒焦。用雙層蒸鍋更安全。不過，用普通平底鍋加熱的黃油，又比用微波爐化得更均勻。把兩個鍋疊起來，就成了雙層蒸鍋。

3、用小火加熱

黃油會在28到36攝氏度(82到97華氏度)開始融化。這大概是大熱天時的室溫。 用小火加熱，以免黃油太快超出這個熔點，導致燒焦或冒煙。

4、留意加熱狀況，直到四分之三的黃油融化

保持小火，以免黃油燒焦，變成褐色。在這過程中，不時地用勺子或小鏟攪拌鍋底的黃油，讓它均勻地分散開來。熄火，繼續攪拌。熄火或把鍋轉移到另一個爐子，繼續攪拌差不多完全融化的黃油。融化的黃油和鍋子還是熱的，應該足以融化剩下的黃油。比起繼續用爐子加熱，這個方法比較不會讓黃油燒焦。

5、如果攪拌後還有未融化的黃油，可以再加熱30秒

要是食譜需要用到焦化黃油，那就繼續加熱，直到出現焦黃色的小點。如果食譜沒有指定用焦化黃油，就不需要加熱已經融化的黃油。保持小火加熱，輕輕地拌勻。黃油會起泡，然後形成焦黃色小點。看到這些焦黃色小點後，馬上熄火，繼續攪拌，直到變成琥珀色，然後倒入處於室溫的盤子裡。