黃油可以煎牛排嗎

很多人知道黃油它主要是通過牛奶這種東西加工製造出來的，本身富含豐富的營養物質和蛋白質，對於人們的身體營養和蛋白質補充的時候就很好的效果。黃油的使用範圍比較廣，例如製作蛋糕，麵包和在西餐廳裡使用。一些人說可以通過黃油來煎制牛排，可以保存牛排的原汁原味。那麼黃的這種東西可以用來煎牛排嗎?用黃油煎牛排會影響到牛排的口感嗎?

一、黃油可以煎牛排嗎

可以的。用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出來的牛排很嫩。用家裡的沙拉油很容易把牛排煎焦煎老了。至於有鹽的還是無鹽的則要看你其他的配料了，如果配料中已經有鹹味的東西，如黑胡椒醬之類的，則可以用無鹽的。

二、煎牛排用什麼油最好

煎牛排首選的是黃油，其次是橄欖油。用黃油煎牛排不容易煎焦，煎出來的牛排吃起來口感很嫩。切忌不要使用家裡的沙拉油或食用油，否則容易煎焦，並且容易煎老，表層肉質會特別的柴。但是注意的一點就是：黃油本身的沸點偏低，所以不要單純使用黃油煎，否則火稍微大一點黃油就糊了;小火化開黃油後，加入適量的調味料在繼續加熱，可以防止糊鍋。另外，專業的煎牛排應該分成兩部分：先是大火幹煎，每面10秒即可，能使牛肉表面脫水變硬，這樣能更好的保持牛排內部鮮嫩;然後再用中小火黃油煎至成熟。

三、家庭煎牛排

材料：牛排、黃油、黃酒、雞蛋、胡椒、食鹽各適量。

製作步驟：

1、牛排隔水解凍，隔袋用刀拍打，這樣能使牛肉稍微蓬鬆，更容易入味，用黃酒抹勻醃制5分鐘，裹上一層打勻的雞蛋液。

2、起鍋大火，放入牛排每面幹煎10秒撈出;中小火熱鍋，放入適量黃油化開，撒入少量胡椒，再次放入牛排煎至兩面金黃，關火調味即可食用。