咖啡豆怎樣保存

隨著咖啡被越來越多的人所瞭解，人們不在買一些經過加工的咖啡，而是買經過烘焙的咖啡豆回來自己煮咖啡喝，當自己煮咖啡的時候，從開始到介紹的全部過程都是一種享受。雖然自己煮咖啡很享受，但是保存咖啡豆也是需要注意的，如果咖啡豆沒有保存好，就會出現品質改變的現象。

以未磨碎的狀態來保存咖啡豆

咖啡從磨碎的那瞬間起，其所帶有的香氣粒子便會開始快速向空中逸散，因此在磨碎後，即使只經過較短的時間，也會有大量香氣飄散出去。所以若將咖啡豆磨成粉後保存的話，會發現意式濃縮咖啡機旁邊都會有一台磨豆機，這就是為了要儘量保存咖啡的香氣，在一磨好咖啡粉後就馬上進行萃取，讓咖啡香盡可能地融入咖啡中。

保存在沒有濕氣的地方

烘豆完畢的豆子水分含量通常在1——2%之間，若天氣潮濕時便會吸入水分，吸收的水分就會對咖啡產生影響。這種現象被稱為“非意料中的提前萃取”，會使咖啡的香氣快速變質，且產生不好的氣味。

使用密封的容器或包裝

雖然說烘好的咖啡豆因為含水量少，所以不會腐壞。但另一方面，因為咖啡是種子作物，所以含有相當高含量的脂肪質，若和氧氣接觸的話，就會開始發酸腐敗。因此儘量使用能隔絕氧氣的密閉式容器較好。在保存咖啡時，最重要的便是隔絕光線及外部的空氣。基於這個原因，裝咖啡的袋子幾乎大部分都鍍了鋁，使袋子能阻隔空氣及防止光線透入。

最好的保存方式便是使用鍍錫罐頭來保存咖啡。

但去到大部分的咖啡專賣店會發現，很多店家都是使用透明的密封瓶來保存咖啡。這是基於陳列的考量，因為店家必須要將咖啡展示出來才賣得出去。而這類咖啡店的咖啡通常很快就被賣出去了，所以因保存失當而產生不好味道的可能性可以說極小。

保存在室溫10——20度C較好

咖啡在室溫中味道變質之前，快點消耗完比較好。不過，如果是在不得已的情況下保存大量咖啡，且在發酸之前用不完的話，把咖啡放進冰箱保存也是一個方法。