鹵鴨肉怎麼做才好吃

鴨肉本來是非常好的補品，對脾臟有很大幫助。但是鴨肉性寒，月經來潮的女性以及身體虛弱氣虛氣短的人都不宜食用。鴨肉脂肪濃厚，用來熬制鹵肉讓鹵汁變得醇厚香濃。鹵料裡面除了鴨肉，還需要放入八角、陳皮、幹辣椒等香辛料，這樣才是一鍋真正的鹵汁。我們來看看鹵鴨肉應該怎麼做吧。

鹵鴨子怎麼做好

一、鹵鴨子的做法

材料：鴨子半隻

輔料：冰糖20g、鹽適量、醬油2湯匙、小蔥3根、薑1塊、桂皮1塊、八角2個、花椒1撮

做法：

1、首先將鴨子處理乾淨，泡水半小時或更長，為了泡出血水。

2、準備好調味品：蔥、薑、冰糖、桂皮、八角、花椒，還有鹽和醬油。

3、將泡出血水的鴨子清洗乾淨入冷水鍋煮開，撇去浮沫。注：如果浮沫過多，水要倒掉，鴨子要再次清洗乾淨。

4、然後將鴨子取出，放入蔥、薑、冰糖、桂皮、八角、花椒。

5、還有鹽和醬油，煮開。

6、再將鴨子放入鹵料鍋中。

7、大火煮開，並不斷將汁澆到鴨子身上。保持中火煮30-40分鐘，中間翻幾次鴨身。

注：前面的黑色砂鍋有點小，換個大一點的，細心的可能發現了。

8、最後大火收汁，煮10-15分，還要不斷將汁澆到鴨子身上。

9、將煮好的鴨子撈出。

10、鍋裡的醬汁水用大火繼續煮，煮到濃稠關火。

11、過濾掉渣子，醬汁留用。

12、等到鴨子徹底冷卻，切塊並澆上醬汁。

二、鴨肉的的功效和營養價值

1、鴨肉有很好的補虛效果

鴨肉特別適合於滋補身體，鴨肉富含營養，一直為祖國醫學所稱道。尤其當年新鴨，養到秋季，肉質鮮嫩肥美，營養豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質，同時鴨肉性寒涼，不但能滋補身體，還不會導致上火，特別適合體熱上火者食用。

2、鴨肉能清熱健脾

鴨肉性寒涼，食之可祛體內之火氣，同時能滋陰，養脾胃，尤其適宜陰虛體質人實用。脾胃虛弱的人經常吃鴨肉，不但能補足身體所需的營養，還能調養脾胃，從而影響到身體對於營養的吸收和利用，對人大有好處。

3、鴨肉中的蛋白質

鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多，野鴨內含氮浸出物更多，因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美，野鴨滋味更比老鴨好。

4、鴨肉中的脂肪

鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5%比雞高，比豬肉低，並較均勻地分佈於全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此，熔點低，約為35℃，易於消化。

看了上文的介紹，相信大家對鹵鴨子怎麼做好吃這個問題有了一定的瞭解了吧。一般來說，鹵鴨子想要做的好吃，首先鴨的原材料要買的好，不能買不新鮮的鴨子。其次，鹵鴨子的配料是很講究的，茴香、八角、花椒都是必不可少的調味料，想要吃鹵鴨子的朋友記得按照食譜上做噢