泡椒可以泡什麼菜？

在川菜系中，泡椒是非常重要的調味料，適當吃一些泡腳是有好處的，最大的好處就是能夠增強食欲，因為飲食不正確或者天氣炎熱等因素，經常會有人缺乏食欲，什麼東西都不想吃，這時候就可以吃一些開胃的食物，這其中就包括泡椒，如果直接吃泡椒會比較辣，所以可以把泡椒做成下列這些食物來吃。

泡椒可以泡什麼菜？

泡椒豬肉片

材料

剝皮辣椒100公克，筍片50公克，豬肉片150公克，豆鼓10公克，蒜末10公克，蔥段10公克，胡椒粉適量，米酒1大匙，醬油膏1大匙，糖1小匙，辣椒醬1大匙

做法

1、滾水鍋中放入豬肉片、筍片汆燙後撈出瀝幹；將剝皮辣椒切成段狀備用

2、起鍋放入蒜末、辣椒醬、豆豉、蔥段拌炒，淋入米酒、醬油膏、糖調味，加入適量的水、剝皮辣椒燒煮

3、倒入筍片、豬肉片拌炒，撒入胡椒粉調味即可盛盤

泡椒土豆絲

材料

土豆，配以青椒、紅椒、泡椒等

做法

1.將土豆絲削皮洗淨後切絲浸泡

2.青椒、紅椒切絲，泡椒切末，蒜切片備用

3.鍋中倒入食用油，五成熱時下蒜片爆香

4.倒入土豆絲不停的翻炒

5.下泡椒翻炒均勻

6.加入青紅椒絲炒勻

7.最後加入鹽和雞精即可起鍋

訣竅

蜀掌櫃小秘笈：

1.土豆絲切好後放入水中浸泡，並洗去表面的澱粉，這樣不容易炒黏、粘鍋，才能保持土豆絲的爽脆口感

2.加入花椒會更香，花椒爆香後撈出不要，以免吃菜時吃到整粒花椒

3.如果喜歡清脆的口感，一般斷生後就可以起鍋。喜歡綿軟口感的，適當延長炒的時間。

泡椒啤酒蝦

材料

草蝦（較大型）8只，泡椒3條，黃豆芽200g，蔥2支，啤酒適量，蒜末1湯匙，辣豆瓣醬1大匙，胡椒粉1小匙，糖1小匙，辣油1小匙

做法

1、草蝦洗淨水份擦拭幹，剪去須，嘴，腳，並挑去沙泥備用

2、黃豆芽泡洗乾淨濾幹，一鍋水煮開入鍋汆燙片刻，撈出瀝幹水，置於盤底.

3、泡椒切小段，蔥白蔥綠分開切粒.

4、平底鍋放入三大匙油待熱，放入蝦半煎炸至變紅撈出.

5、留半小匙油入蒜末，泡椒，蔥白炒香

6、加入辣豆瓣醬，糖，胡椒粉，再入蝦拌炒一下

7、倒入啤酒淹食材大火煮，至湯汁收至一半倒入辣油拌勻

8、最後撒下綠蔥花，盛起放置黃豆芽上，開動了。