銀耳中毒的症狀

人人都知道銀耳可以説明我們補充身體所需要的營養成分，對身體大有裨益，但是許多人所不知道的是其實食用銀耳也會有中毒的情況，這一般是變質銀耳中毒，即食用了變質的銀耳或者人工栽培的銀耳，這些都會造成中毒，患者表現為頭痛、腹瀉，嚴重時甚至出現皮膚黏膜廣泛出血或者死亡。

一、銀耳簡介

銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。

銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。

二、銀耳中毒症狀

變質銀耳中毒，均發生於食用腐爛變質的人工栽培鮮銀耳後；變質銀耳中毒的潛伏期為 2～72小時，多數為12～24小時。

變質銀耳中毒的原因：由於銀耳變質後產生了酵米麵桿菌A所引起。

變質銀耳中毒的症狀：人吃了含有黃桿菌毒素的變質銀耳後，便會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛、煩躁等中毒症狀。重者出現昏迷、牙關緊閉，時間長的，會出現黃疸及皮膚黏膜廣泛出血，嚴重的可導致死亡。

對變質銀耳中毒沒有特效的治療，早期催吐、洗胃、洗腸，並用保肝、保腎、降低顱內壓等治療。

變質識別的方法：取一片銀耳放入口中咀嚼，感覺有明顯刺辣味的便是變質銀耳，消費者切莫上當。