天氣太熱蜂蜜會壞嗎

在炎熱的夏日喝上一杯蜂蜜水是相當有好處的，不僅可以補充人體所流失掉的水分，還有助於降低體內的熱毒。在夏天一般的食物都很容易變質，但是蜂蜜不一樣，好的蜂蜜含水量都比較的少，所以不利於細菌的生長，也就不容易變質。如果夏天蜂蜜很容易就壞了，很可能是由於蜂蜜本身的品質不好導致的。

其實天熱的時候喝蜂蜜恰恰是非常好的，去火清熱又解暑。

好的蜂蜜是不會在天熱的時候變質的，天然蜜的特性是遇熱會變得偏稀，所以給消費者一個很大的錯覺，認為是加水了的或蜂蜜不純、蜂蜜壞了等等，實際上不是這樣，只是天然蜜的一個特性而已，蜂蜜是不能加水的，加水的蜂蜜會馬上壞掉。

還有南方的蜜在天熱時的另一些強烈特性就是裝瓶後會產生脹氣，沫沫的現象，給大家特別說下，如果您手上的蜜有這樣的情況不要擔心也不用懷疑是假的，因為加工蜜作假的蜜是沒有這種情況的，天然蜜才有。

還需要額外說明的是之前結晶的蜂蜜在天熱時會有些融化現象，並且結晶的蜜遇熱不會全部化掉，結晶是個過程，結晶融化也是個過程。這樣的情況就導致蜂蜜出現分層現象，蜂蜜瓶裡的蜂蜜上面是液體的，比較稀，下面還是固體結晶狀的，有不知其中道理的一些消費者一看到就驚呼自己買到假的了，其實不然，就是這樣的，也是結晶的天然蜜必經的一個過程。

通常品質好的蜜放好幾年都不會有問題，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一壇蜂蜜，經鑒定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，但是我們現在為什麼又說保質期呢，因為作為食品上市，根據國家的《食品法》都要求食物商品有標明保質期，因此一般把蜂蜜保質期定為2年。

我們通常也建議蜂蜜最好在兩三年內喝完，因為如果放置時間太長，蜂蜜雖然能喝，但是蜂蜜裡的活性酶這些營養物質會降低，口感也會差一些。

如果蜂蜜久置後變酸，能聞到刺鼻的類似於酒的發酵氣味，這樣的情況是不推薦再食用的。